猪软骨拉面的做法 猪软骨拉面怎么做

“　猪软骨除了含有丰富的蛋白质和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供充足的钙质，女性吃了非常好。钙可以影响人体的骨质密度，较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的骨质，从而减少骨折的几率，推迟骨质疏松的发生。
一早到超市抢的月牙骨，刚称好，饭店的就来买了，真不好意思，让俺占先了。为了吃上爽口的美味，回家炖汤头几个小时，不过面条入口的一刻觉得值啦！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

猪软骨拉面的做法步骤

• 1、软骨：猪月牙骨

• 2、将软骨和腿骨清洗干净

• 3、焯水后加适量醋炖数小时

• 4、炖好后软骨酥烂，汤呈乳白色，关火撒少许盐

• 5、烫好菜心

• 6、煮面

• 7、捞出备用

• 8、另外一口锅，倒入骨汤，加蒜片，洋葱丝、香菇、玉米粒煮开调味加盐、鸡精、胡麻油、味极鲜和少许糖

• 9、将猪软骨和菜心、香菇摆放到面上

• 10、浇上调好的汤即可

小窍门

1、软骨选用月牙骨能炖软烂，适合老人孩子吃。
2、熬骨汤再加几块腿骨点少许醋，使钙尽可能全部析出，
骨汤呈白色。据说味千拉面炖骨汤还加深海鱼骨。
3、软骨可以在调汤的时候再稍煮入味。