叻沙的做法 南洋味道—叻沙 叻沙怎么做

“一直都很想做的一款面，跟泰国冬阴功区别在于少了柠檬的酸和没有那么多的辛辣，味道更趋于柔和的新加坡叻沙，为了省事直接使用了叻沙酱，不过味道也一样的好。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

叻沙的做法步骤

• 1、油豆腐切成小块备用，豆芽、香菜择洗干净，水煮蛋去壳对半切开。

• 2、虾去壳、去虾肠，虾头留着备用。

• 3、炒锅热油，加入色拉油，中小火将虾头煸一下，放入一大勺叻沙酱翻炒一会。

• 4、加入椰浆和适量水（约一面汤碗），放入丸子水开后煮5分钟。

• 5、加入油豆腐及虾，煮1-2分钟，试一下味道如果淡了加点盐搅拌均匀即可熄火。

• 6、另起汤锅加入水煮开后，放入面煮熟捞起。

• 7、豆芽也汆烫一下。

• 8、将煮好的面、豆芽放入碗中，倒入之前煮好的叻沙汤料，放上鸡蛋和香菜就完成了。

小窍门

1、叻沙一般用的是粗米粉，这里我用的是伊面。
2、没有椰浆的话使用牛奶也可以的，就是会少了点椰香味（纯牛奶哦不然会偏甜）。
3、因为感觉豆泡体积比较大，所以换了这种薄片的油豆腐。