过年吃啥品种鱼，这四种好意头的鱼必吃
过年的时候，年夜饭上的菜肴基本上都带有美好的寓意。说起来年夜饭上必不可少的一道菜就是鱼了，因为鱼意味着年年有余。不过鱼的品种特别多，那么，过年吃啥品种鱼好呢?下面就让小编来为大家推荐一些吧。
过年吃啥品种鱼
一、鲤鱼——鱼跃龙门
1.材料
鲤鱼，香葱，生姜，大蒜，食盐，料酒，淀粉，鸡蛋，白糖，白醋，番茄酱，生抽，面粉
2.做法
(1)所有材料清洗干净，生姜和大蒜、香葱切成碎末，在鱼身上划上几刀；
(2)把面粉、淀粉和鸡蛋加入适量的清水搅拌均匀，然后把面糊倒在鱼身上；
(3)把淀粉、食盐、白糖、白醋、番茄酱和生抽加水搅拌均匀备用；
(4)热油锅，放入鲫鱼炸至两面金黄，然后倒入调好的酱汁，炖煮收汁即可。
二、鲫鱼——大吉大利
1.材料
鲫鱼，香葱，生姜，香菜，豆腐，食盐
2.做法
(1)把鲫鱼处理干净，豆腐切成小块下水焯一下，然后捞出备用，香葱和香菜切成碎末，生姜切丝；
(2)热油锅，把鲫鱼下锅煎至两面微焦，然后放入生姜翻炒一下；
(3)倒入适量的清水，煮开之后放入豆腐继续熬煮，然后撒上香菜和香葱，加入食盐调味。
1.材料
鳜鱼，食盐，鸡蛋，淀粉，料酒，番茄酱，白糖，白醋，淀粉，松子，青豆，玉米粒
2.做法
(1)把番茄酱放入油锅中炒香，然后倒入料酒、白糖、食盐、白醋和清水混合均匀，煮开备用；
(2)鳜鱼去掉鱼头，片下鱼肉，在鱼肉上画十字，注意不要切破鱼皮，然后放入蛋清和食盐腌制半小时；
(3)热油锅，把鱼肉和鱼头沾上淀粉下锅炸至两面金黄，然后把调好的酱汁淋上鱼身上炖煮；
(4)然后加上淀粉勾芡，最后撒上青豆、松子和玉米粒煮熟即可。
四、鲢鱼——连年有余
1.材料
苦笋，鲢鱼，大料，生姜，料酒，食盐，淀粉，花椒，猪肉，高汤
2.做法
(1)所有材料清洗干净，生姜切片，苦笋一部分切片、一部分切成碎粒，猪肉切成碎末；
(2)把鲢鱼切成小块，放入生姜、料酒、淀粉、苦笋粒和食盐腌制半个小时；
(3)热油锅，放入花椒和大料爆炒出香味后捞出，然后放入肉沫炒香变色；
(4)然后倒入腌制好的鱼肉翻炒，再加入高汤和苦笋大火炖煮十五分钟，然后撒上食盐和香葱。
通过上文的介绍，相信现在大家都知道过年吃啥品种鱼好了吧。不知道大家看过了小编介绍的这几个食谱，有没有心动呢?而且小编推荐的这几种鱼可都是有着很好的寓意的，大家要是想要在新年讨个好兆头就赶快学学怎么做吧。
