螃蟹不洗直接蒸可以么

九月秋风起，蟹美膏肥。大家的朋友圈或者市场，大螃蟹也在默默的上市了。众所周知，清蒸之前还有清洗工作，很多人就有疑问，螃蟹不洗直接蒸可以么？因为高温之后，应该也挺干净的。今天我们就来好好的探讨一下。

一、螃蟹不洗直接蒸可以么

答案是不可以。

螃蟹的生活环境是淡水河流，按照目前的生态环境，河流里面很多杂质，一般我们从市场买回的大螃蟹，消化道以及外壳都有比较多的细菌，哪怕是高温蒸煮之后，我们也会吸吮外壳吸溜，所以不排除还是有不少的细菌在外表，还有可能是一些细沙。

二、怎么正确清洗大螃蟹

刚才说到，清蒸之前，最好还是清洗干净螃蟹，那有些人怕麻烦，就随便在水龙头冲几下就完事了，但是为了吃到鲜美的大螃蟹，最好还是细心做好清洗工作。有几个小提示，可以帮到你：

1.买回家之后，先挑选出死蟹。有些小伙帮是通过电商冷链购买的商品，中途可能因为各种原因，出现死蟹，清洗的时候就要提前拎出来，这样就可以避免螃蟹昏死之后，分不清生死了。

2.除了螃蟹壳，肚子位置也要仔细清洗，还有一个，就是关节位置，特别是大钳子，这些位置很容易藏着泥沙细菌的，可以更换家里不常用的牙刷仔细清洗。

三、冷水蒸还是热水蒸

一些年轻的小伙伴，在水温这一块也会比较纠结，不知道什么时候，什么温度上蒸炉比较好。答案是：用冷水。

因为冷水加热是一个过程，这个过程会产生水蒸气，在水蒸气的作用下，让螃蟹变熟，这样能够最大程度锁住螃蟹的蟹黄以及整体的鲜美。

大闸蟹的处理方法还有很多很多，但是不管怎么样，都要仔细清洗干净，除了清蒸之外，广州人最爱的做法就是清蒸，一来既可以最大限度保持它的味道，第二是因为只做方法简单方便，另外如果厨艺可以的话，我还推荐避风塘炒，配点小酒，巴适！多说无益，看完以上的小提示，今晚就可以去市场选购2-3只螃蟹，哪怕是一个人也要好好吃饭，秋天第一顿螃蟹宴！