新鲜猴头菇怎么吃一学就会

猴头菇是一种名贵又罕见的食用菌，又名猴头菌，属于八大珍仙之一。在古代，因为野生猴头菇很少，所以一直只供贵族们食用。而今，猴头菇的美味为越来越多人所知，市面上猴头菇的需求量变大了，猴头菇的获取也就从原来主要以野生为主变成了人工栽培。现在，猴头菇虽然价格仍较其他食用菌高一些，但人们在日常生活中已经可以食用到美味的猴头菇了。

一、猴头菇菜肴的做法

猴头菇美味又养胃，所以通常被用于煲粥和煲汤。除此以外，猴头菇因为也拥有菇类独特的香味，所以清炒猴头菇也是一种不错的选择。下面小编将为大家介绍两款猴头菇的做法：

1.猴头菇排骨汤

材料：猴头菇、排骨(猴头菇1朵：排骨100g)、花椒若干、姜片若干、黄酒若干、食用盐少许

步骤一：焯排骨。排骨洗净后加入沸水中，倒入黄酒煮5分钟，去腥去血水，沥干备用。

步骤二：氽猴头菇。猴头菇洗净放入锅中氽3分钟，去掉猴头菇的苦味后，捞出控干，撕成小朵备用。

步骤三：炖煮。炖锅中加入水、排骨、猴头菇、姜片、花椒，大火煮开，转中火炖半小时，再转小火煨2小时左右，炖到排骨软烂后，加盐，盖上盖子大火焖5分钟，即可起锅。

2.耗油猴头菇

材料：猴头菇4个，葱适量，酱油少许，耗油少许，糖少许，盐少许，食用油少许。

步骤一：氽猴头菇。猴头菇洗净，放入沸水中氽3分钟，去除苦味，捞出撕成小朵。

步骤二：炒猴头菇。锅内烧热后加入少许食用油，油微热后倒入焯好的猴头菇，依次加入酱油，糖，耗油，盐，快起锅时撒入葱粒。

二、猴头菇的营养价值

猴头菇性平、味甘，助益消化，健脾养胃，益肾补虚，安神益智，是一种药食两宜的食用菌。猴头菇富含丰富的维生素，大量的多肽物质和天然多糖，有以下几个功效：

1.增强免疫力

猴头菇高蛋白、低脂肪，富含维生素和微量元素，氨基酸种类丰富。猴头菇为身体提供丰富的营养，增强人体免疫力。

2.保护肠胃

猴头菇中蕴含的大量的天然多糖类物质和膳食纤维，可以帮助肠道蠕动，促进消化，修复受损细胞，达到保护肠胃，滋脾健胃的效果。

3.抗衰老抗癌

猴头菇中含有丰富的维生素c，维生素e，帮助人体清除自由基，抗氧化，长期食用猴头菇可保持年轻的状态。此外，猴头菇里含有一些天然的抗癌物质，食用猴头菇可有效预防消化道癌症，延年益寿。

4.降血脂和胆固醇

猴头菇中的脂肪大多为不饱和脂肪酸，是一种健康的脂肪。不饱和脂肪酸能有效的调节血脂，因为它可以抑制胆固醇和甘油三酯的沉积，从而达到降低血脂和降低胆固醇的作用，保护我们的心脑血管。

总之，猴头菇作为一种营养价值极高的菜肴，保证食材的原汁原味便是其最佳的食用方法，小编分享的两种猴头菇的做法大家可以试一试哦。希望大家都可以尽情享受猴头菇的美味。