冬瓜炖肉怎么做？冬瓜炖肉的营养价值是什么

冬瓜炖肉是一道复杂且需要掌握准确火候的菜品，其中要保证冬瓜的软嫩、入口即化，又要使猪五花肉肉质不老，这其中对火候的掌握是非常关键的；然而，要想一道菜好吃且久久留香，调料的选择与放入菜里的比例也是需要精准到位的，要想做好冬瓜炖肉这道菜也是需要煞费苦心的。

冬瓜炖肉是一道以冬瓜和五花肉为主要食材炖制而成的菜式。

一、冬瓜炖肉所需要的材料

1.主料：冬瓜2500克，香菇(鲜)100克，竹荪(干)125克，猪肋条肉(五花肉)300克;

2.辅料：鸡骨架500克，冬笋50克;

3.调料:盐3克，香油10克，猪油(炼制)100克，黄酒10克，淀粉(豌豆)10克.

二、冬瓜炖肉的做法

1.冬瓜去皮，然后分为12块，取用靠瓜青1.2厘米处改为圆形，直径6厘米。然后用小刀雕成金钱形状。用热白猪油把“金钱瓜”略炸，捞起;冬笋去壳洗净剞成花状;　2.另用锅，放油把切好的五花肉、鸡骨架一起炒香，溅绍酒、下二汤1000毫升、精盐，猛火烧开约15分钟后，将其轻力倒入“金钱瓜”上面，中火焖10分钟，取出冬瓜和原汁，其他原料不用。 　3.烧热锅下油把冬菇略炸一下，倒回笊篱，顺锅投入竹荪，倒回香菇和冬瓜连汁加精盐、味精，再加入笋花、勾芡。加麻油，包尾出锅落碟即可上菜。

三、冬瓜炖肉的营养价值

(1)冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁等元素，能补充人体所需。

(2)冬瓜中的膳食纤维含量高达0.7%，具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。

(3)冬瓜具有调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。

(4)冬瓜中的维生素B1和硒含量相当丰富，这两者具有防止癌症的作用。

(5)冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效。

(6)冬瓜有有清热化痰，消肿利湿的作用，尤其适合暑热时期食用。

2、猪肉的营养价值

(1)猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸，能改善缺铁性贫血。

(2)猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

(3)猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。

(4)猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

(5)猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

冬瓜炖肉的营养价值丰富又高，一步步的制作工序需要仔细精准，软糯的冬瓜和鲜美的猪五花一起食用，带着菜品的醇香萦绕在舌尖，这又是一道舌尖美味；生活的价值是可以在平凡简单的日常中体会到意想不到的惊喜，而美食却也是大多数人的惊喜。