冬天来碗羊肉汤，但你知道羊肉的营养价值有多高吗？

一到冬天，寒风瑟瑟，这时候来碗羊肉汤就是不错的选择。在苏州不能不知道藏书羊肉，只要店铺开张，隔着远远的都能闻到香喷喷的羊汤味道，神清气爽！作为吃货，怎么能光吃羊肉不了解羊肉的营养价值呢？今天，小编就给大家深入分析下羊肉的营养价值。

羊肉在我国约占肉食消费总量的4%左右。在蒙古族、回族、藏族的食物构成中，羊肉是主要的动物性肉食品。羊肉多作为菜肴，少数地区也有做主食者。

羊肉也是冬季进补佳品。羊肉的营养价值丰富，羊肉的肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用羊肉，可收到进补和防寒的双重效果。

“要想长寿，常吃羊肉”。羊肉容易被消化，多吃羊肉还能提高身体素质，提高抗疾病能力。羊肉无论清炖还是红烧或烤制食用，味皆鲜香。用羊肉加工制成的糕、馍、点心，也格外鲜香溢口。

1.羊肉的种类：

羊肉的种类很多，目前我国主要有绵羊肉和山羊肉。山羊的瘦肉较绵羊多，膻味也比绵羊大，绵羊肉质地优于山羊肉。

羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪，同时还含有维生素B1,B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等，营养全面、丰富。

羊肉具有独特的腥味，主要是因为其脂肪中含有石炭酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有强烈的腥味。

2.医学上羊肉的作用：

中医认为，羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾之食品，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效。但多食则易生热，不宜在夏秋进补食用。

羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一，古代医学认为“人参补气，羊肉则善补形”。寒冬常吃羊肉，可促进血液循环，增强御寒能力。

羊肉还可增加消化酶功能，保护胃壁，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。

3.羊肉的烹调

羊肉在烹调中的应用范围较广，根据不同的部分运用不同的烹调方法，可制作出风格各异的菜肴。里脊肉、外脊肉和上脑肉等肉质细嫩，适宜加工成片，涮食，也可以做爆、炒类菜肴;其他部位的肉，如肋条、腱子肉和前、后腿肉等肉质较老，适宜于加工成块、条等形态，用于炖、酱、烧、煮等烹调方法。

优质羊肉的肉质色泽淡红，肌肉发散，肌纤维较细短，肉不黏手，质地坚实;脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆。

可将羊肉用食品袋封好，放人冰箱冷冻保存。

羊肉有着令人着迷的味道，关于羊肉的营养价值，上文也做了详细的分析，小编觉得，羊肉不只是用来做羊汤，红烧清蒸各种手法都可以尝试，关于很多人介意羊膻味这一点，其实可以通过烹调手法来解决，另外值得一提的是，好的羊肉也决定了羊肉的口感哦！