在超市怎么挑食用油？不同原料的食用油有什么区别？

食用油想必大家都不陌生，这是是炒菜烹饪必不可少的原材料之一，由于加工工艺等原因，现在市面上比较常见的都是植物油，不过不同原材料榨出的食用油口感不同，适用的用途也不同，那么不同原材料的食用油有什么区别呢？我们在超市怎么挑食用油呢

一、在超市怎么挑食用油

1.看色泽

品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色;菜籽油为黄中带点绿或金黄色;花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色。如果生产过程中加入色素或杂质，颜色和透明度就会改变。

2.闻气味

用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。如果有一股轻微的腥臭味儿，可能是“地沟油”，正常的食用油只会散发出淡淡的香味。将油加热，如果有臭味，就更可能是“地沟油”了。

3.透明度

透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

二、不同原料食用油的区别

1.橄榄油清淡香味，适合制作凉拌菜。也可用水煮菜后，浇上橄榄油食用。用橄榄油炒菜时，油温不超过190摄氏度。

2.玉米油的稳定性很好，适合快速烹炒和煎炸食品。

3.大豆油中的亚油酸和亚麻酸都不耐热，亚麻酸尤其怕热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康不利，炖煮用大豆油比较适合。

4.葵花籽油清淡透明、烟点也很高，可以免除油烟对人体的危害。

5.亚麻籽油的营养价值较高，但烟点较低，加热时非常容易冒烟，适合凉拌食用。

食用油算是我们的生活必需品之一，但是现在市面上有不少劣质的食用油，小编给大家介绍了几种在超市怎么挑食用油的小技巧，方便大家买到“放心油”，小编还要提醒大家，不同原料的油所含营养成分不同，适用场合也不同，最好是可以几种油交替搭配食用。