糯米饭怎么煮

相比于普通的大米，糯米要更加的香甜软糯，它是制作各色甜点的主要原料。除此之外，用糯米所做的糯米饭是南方地区有名的传统食物。我们都知道南方美食众多，糯米饭自然也是毫不逊色的，那么，家常的糯米饭怎么煮呢？

一、糯米饭怎么煮

食材准备

主料

糯米800g，腊肠200g，藕750g，香菇适量，豆腐皮适量

辅料

盐适量，葱花适量，酱油适量，姜丝适量，蒜瓣可根据个人口味添加

制作过程

1、糯米先用冷水浸泡4小时，放入蒸锅内，加盖蒸30分钟

2、香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟(温水留下备用)将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎

3、锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦

4、加入香菇，腊肠及虾米炒出香味

5、加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要让米饭太软)

6、将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份收干即可

注意事项

1、糯米在前一天晚上就用水泡起来(一定要在头一天泡，不然第二天再怎么蒸都得不到弹牙又软糯的效果)

2、第二天一早就把泡好的糯米和粘米以8：2咧比例混合在一起上锅蒸，等到“生米蒸成熟饭”以后，就要趁热加入酱油和猪油拌匀(要趁热哦，不然糯米饭冷了就坨在一起了，拌不匀)。

3、吃的时候把事先准备好的蛋皮丝、葱花、油辣椒、凉拌折耳根、花生米等作料包在饭中就可以了。

二、糯米饭的历史渊源

近年来，糯米饭又有了一个新进的“高端产品”，那就是“贞丰糯米饭”。和贵阳糯米饭不同，贞丰糯米饭蒸好以后不用酱油拌，而是加盐，然后泡在很多的猪油里面，米粒一粒粒油亮油亮的，很有咬头。而且加的作料也要“高级”一点：腌猪腿肉片、萝卜干丝、油辣椒，吃起来又是另外一种享受。当然，价格也“高级”很多，在都司路著名的“黄家糯米饭”，一份大概三块五左右。贵阳的糯米饭就和贵阳人一样，朴实、简单而又不失丰富的内涵。想吃三块五一份的“小资”糯米饭还是一块钱一坨“草根”糯米饭，除了看荷包以外，还要看有没有时间喽！

看过了上文的介绍，相信大家现在都知道糯米饭怎么煮了吧。有了小编的介绍，即使大家不是南方地区的人，也能够随时品尝到南方美食的滋味。除了小编介绍的做法，糯米饭还可以根据自己的口味喜好，做出甜咸酸辣的各种味道。