人参汤怎么做，你了解吗

人参是比较名贵的中草药之一，自古以来就被中医誉为珍品。人参有许多显著的功效，可以大补气血、强身健体、提高人体免疫力等，因此吃人参的好处比较多，而人参汤更是滋养佳品。但在食用的同时，还要注意人参的食用禁忌。那么，人参汤有哪些好处呢？又有哪些做法呢？

一、人参汤配方

1、明·方贤着《奇效良方》：人参汤

处方：人参、川芎、枳壳(麸炒)、芍药、防风、细辛、附子(炮.去皮脐)、甘草(炙)、桂心，各半两。桔梗(炒)、茯神(去木)、木香，各一分。

功能主治：治风厥，志意不乐，身背疼痛，多惊善欠噫气。

用法用量：每服五钱匕，水一盏半，生姜半分，煎至八分，去滓温服。

2、《圣济总录》卷一五七：人参汤

处方：人参 麦门冬(去心，焙)生干地黄(焙)当归(切，炒)芍药 黄耆(锉)白茯苓(去黑皮)甘草(炙)各30克

制法：上药八味，捣为粗末。

功能主治：治妇人半产后，血下过多，心惊体颤，头目眩晕，或寒或热，脐腹虚胀疼痛。

用法用量：每服9克，用水150毫升，煎至100毫升，去滓，空腹温服。

3、《妇人大全良方》卷十九引胡氏方：人参汤

处方：人参 当归等分

功能主治：治产后诸虚不足，发热盗汗。

用法用量：上药为末，以猪腰子1只，去脂膜，切片，用水1升，糯米15克，葱白2根，煮米熟，取清汁150毫升，入药6克，煎至120囊升，温服，不拘时候。

4、《外台秘要》：人参汤

处方：人参12克，炙厚朴6克，生姜6克，枳实(炙)6克，炙甘草6克。

功能主治：益气养胃。主脾胃虚弱。(妊娠呕吐)

用法用量：水煎服，每日1剂，日服3次。

二、功效与禁忌

（一）功效

1、调节中枢神经系统：人参能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡;能提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的作用。

2、促进大脑对能量物质的利用，可以提高学习记忆能力人参中增强学习和记忆能力的有效成分为人参皂苷，其中人参皂苷Rb1和Rg1，对学习和记忆功能均有良好影响。人参根皂苷对正常大鼠学习、记忆过程有促进作用，而人参茎叶皂苷对电休克所致的大鼠记忆障碍有明显的改善作用。两者均使正常大鼠不同脑区的单胺类递质含量明显增多。这些研究工作，对合理应用人参植物资源有一定参考价值。

3、改善心脏功能：人参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常。对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。人参有明显的耐缺氧作用，其制剂可有效地对抗窦性心率失常。人参皂苷可加快脂质代谢，并具有明显降低高胆固醇的作用。小剂量人参可使麻醉动物血压轻度上升，大剂量则使血压下降。不同的人参制剂对离体蟾蜍心脏及在体兔、猫、犬心脏皆有增强其功能的作用，并可改善其心室纤颤时的心肌无力

4、降血糖作用：人参中含有人参皂苷和人参多糖。尤其是人参皂苷Rb2有明显的降血糖作用，此外人参多糖(或糖肽类)是人参中另一类降血糖成分。

5、增强机体的免疫功能：人参皂苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分，不但对正常人，而且对免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人参多糖是人参中提纯的高分子酸性多糖，是一种免疫增强剂。经过动物实验和人体临床实验观察，证实能显著增强人体免疫力，对恶性肿瘤有一定的疗效;临床实验可见同样延长病人生存时间，提高机体细胞免疫功能，且减轻放疗的毒副作用，加快损伤组织的修复。经过临床观察证实：人参多糖有明显的升白细胞作用，与放化疗同时应用，能够减小放疗的毒副作用，预防白细胞减少使病人顺利的完成治疗。应用人参多糖过程中无副作用，证明该药是安全、可靠的。

6、提高对有害刺激的抵御能力，可增强机体的应激能力和适应性，人参中含有人参苷，可以提高抗应激作用。可以抗缺氧、耐高温和低温的能力。

7、抗肿瘤作用：人参中的人参皂苷、人参多糖、人参烯醇类、人参炔三醇和挥发油类物质。这些物质对肿瘤有一定的抑制作用，但是机理是十分复杂的。

8、抗氧化作用：人参中含有多种抗氧化物质，人参皂苷、人参聚乙炔类化合物和人参二醇皂苷等。这些化合物有抗脂质过氧化作用，是抗衰老作用的基础。除了抗衰老作用外，对神经、内分泌、免疫功能及物质代谢等生理功能有调节作用。此外，人参还具有抗病毒、抗休克、减肥等多方面的作用。人参虽然是价值较高的补品，但并非人人适用。人参中的蛋白质因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂质沉积，故有冠心病、高血压、脑血管硬化、糖尿病、脉管炎害应慎服人参。血液黏稠度升高，会使血液流通不畅，中医称之为血瘀。人参有促进红细胞生长的作用，红细胞增多，血液站稠度会更高。

（二）禁忌

以下症状者不宜食用人参：

有严重过敏体质的人若服参后出现皮疹，则立刻停用，有化脓性发炎时更不可服用;

高血压病人属肝阳上亢者，服后易引起脑血管意外，但虚寒的高血压病者可服用人参，但用量宜少。当收缩压> 180mmHg时，无论哪一型病者均不宜服用人参;

感冒发热时一般不宜服用，因发烧时心悸剧烈，服用人参会提高血循环使心悸，还有肺气上逆之喘证，或因燥热引起的咽喉干燥，吐血、鼻衄等人都忌用人参;

湿热壅滞导致的浮肿，服参后浮肿更甚(因人参有抗利尿作用)，肾功能不全伴尿少者慎用;

失眠、烦躁者不宜用人参;

凡气盛、身热、脉滑实有力、大小便不通而实热者均忌用人参。

三、推荐菜谱：人参炖鸡

众所周知，人参是上等的滋补佳品之一，人参的功效与作用非常多，将人参与鸡肉同煮其营养价值全在鸡汤中。人参的功效与作用，搭配鸡肉的营养功效将成为一大补品，而且也是目前很流行的一种滋补方式。

人参为著名强壮滋补药，其味苦、性平，是元气大伤之人的滋补佳品，具有健脾复脉固脱之功效，还有益于安神益智，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。

老母鸡中含有的优质蛋白和微量元素也比较多，可以达到滋补益气的作用。鸡肉性温适合温中补脾，益气养血良补，且还能有效的除心腹恶气，是很多女性做月子的最爱。

人参炖老母鸡具有大补元气、健脾养胃的食疗效果，还可以帮助月子妇女补血、恢复元气、劳伤虚损等症状。也可用于久病或体虚神疲乏力者，常人常食可强身延年。

食材：3年以上老母鸡一只(掏空内脏，洗净)，新鲜人参2根，黄芪约20克，党参20克。

做法：

将人参、黄芪、党参置于鸡腹腔内，也可将三味药材切段用纱布包好置入。

将整只鸡放入一铝锅内(砂锅更好)，因人参畏铁器，不能用铁锅，不加盐和其它佐料，加水没过鸡身，先大火至沸腾，再小火慢炖，约一个半小时。

以炖完后，剩十多碗汤为宜。

服用：每日加热鸡汤，早晚各饮一小碗(家庭用的普通碗)，只喝汤不吃鸡肉。连续喝一周左右，再往锅内第二次加水，炖第二次，水量和第一次相同，第二次炖完后，每天喝汤时可同时吃一点鸡肉，直至汤肉全部吃完，也是吃一周左右。这样一只人参鸡大约能吃半月左右。

人参汤自古以来在各类医书中都有记载，是一种滋补的佳品，可以提高机体免疫力、强身健体、降低血糖、大补气血等，因此多喝人参汤对身体是十分有好处的。但是，大家也一定要注意食用人参的饮食禁忌，不能吃的时候千万不要吃。同时，人参鸡汤也是一道相当滋养的补品。