红烧鲶鱼怎么做才好吃，这里告诉你！

鲶鱼作为我们日常生活中的一种主要肉类食物，其营养价值是很高的，它作为淡水鱼之一比其它的家鱼的肉质要更加细嫩，含有丰富的营养，而且美味浓郁、刺少、开胃、易消化，它每100克鱼肉中含水分64.1克，蛋白质14.4克，并含多种矿物质和微量元素，特别适合老人和儿童。

那作为食物的鲶鱼到底要怎么烹饪呢？下面我们来介绍一下红烧鲶鱼的做法。红烧鲶鱼怎么做才好吃，我来给你们解答：

做法一

原料：鲶鱼、葱段、姜片、糖、盐、料酒、酱油、米醋、香叶、大料、五香粉、辣椒面。

制作步骤：

1、将鲶鱼洗净，切成一小段一小段(因鲶鱼外皮较粘滑，可以事先在卖鱼小贩哪让他给收拾好，切成段)。

2、锅中油热，放入大料和少许葱花，然后倒入酱油、料酒、糖、米醋。

3、将鲶鱼倒入锅中翻炒后，放入清水(没过鱼的一半即可)。

4、然后放入葱段、姜片、香叶、五香粉、辣椒面。

5、盖上盖子，中火开始咕嘟…中途掀盖放入适量盐。

6、基本快收汤后，撒上香菜即可。

做法二

先将市场买回来的活鲶鱼去掉内脏，把头的前部分剁掉丢弃，然后将鱼身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克，盐少许，腌制约6分钟。把鲜红辣椒、香葱洗干净，切成小段。起镬，放油烧至七成热，置入鲶鱼段，让它油炸一阵，当炸成两面金黄色，即可滤油，但镬内留下少许油，再放进花椒，八角，香葱段，辣椒段，煸出香味后，再把鲶鱼段倒入。然后再加烹料酒，高汤，酱油，盐，味精，胡椒，用文火焖约20分钟，见高汤不多，勾芡粉，浇上香油，即可出镬。泰国人嗜吃此鱼，小孩常在水田里抓来，用树枝串着烧烤来吃，此鱼生命力强，也适宜调养身体。此菜的标准是:色泽稍红，外滑内嫩。

做法三

主料:鲶鱼500克 。辅料:韭菜20克,小麦面粉20克。调料:料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)120克。

制作步骤：

1、鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段;

2、韭菜洗净切段;

3、鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出;

4、勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色;

5、加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开;

6、下入炸好的鱼段，用小火烧透;

7、加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓;

8、用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。

制作要诀：

1、本品有油炸过程，需备猪油约500克。

2、鲶鱼也是没有小刺的鱼，孩子吃挺适合;

3、如果鱼大，可分几次吃;

4、比如做鲶鱼豆腐，鲶鱼煮汤等。

鲶鱼有很多种的做法，到底红烧鲶鱼怎么做才好吃呢？这就要我们勇于尝试了。当然除了红烧鲶鱼，我们还可以拿鲶鱼做汤，比如：黄豆芽鲶鱼汤。还可以做鲶鱼炖豆腐，鲶鱼炖茄子等等，鲶鱼是一味美味的食材，大家可以多多尝试新做法，美味鲶鱼等着大家品尝。