扁豆面怎么做

豆角是我们生活中一种并不常见的豆类食品，我们平时吃的比较多的豆类食品主要有黄豆、绿豆、红豆这些，但是其实不论是哪种豆都是非常好吃的，而且豆类食品的营养价值也很高，那小编就带大家来了解一下扁豆面怎么做。

扁豆面怎么做

一、扁豆面

食材用料：面粉400克实用碱3克、扁豆150克相克食物植物油5克、葱花少许

做法

1.扁豆洗干净放入锅内，倒水腌过扁豆即可，同时加入食用碱。用小火慢慢煮。

2.扁豆煮熟，最好要烂一点

3.手擀面条，切块。

4.面条煮熟后，锅内放葱花，在用植物油炝锅即可

二、扁豆闷面

食材食谱热量：1118(大卡)主料扁豆250克面条350克

做法：

1.将扁豆洗净切成大约1寸的小段儿，备用

2.在锅中放入少量植物油

3.待油热后，将扁豆下锅，待扁豆的颜色都变成鲜亮的绿色，再放入酱油，这样做出的扁豆颜色好看也不会夹生。

4.至五六成熟，倒入一些水，将豆角刚刚没住即可。将手擀面均匀轻轻散在扁豆上面，盖上锅盖焖

5.盖好锅盖焖制5分钟，后撒入少许胡椒粉，再撒入少许味精，蒜末

6.然后用大火收净汤汁。把汤汁收净后便可出锅。出锅码盘便可上桌食用。

三、史云生之兰州扁豆面

灰豆饭又名扁豆面，陇中大部分地区盛行，尤其以白银、兰州等地为主。先用扁豆熬成灰豆汤，再放入面条煮熟即成。因其颜色呈替红色，民间俗称红豆饭。灰豆饭具有清热解署、中和胃酸等功效，不失为一种保健饮食，因而受到大众喜爱。

食材食谱热量：314(大卡)主料扁豆500g葱1根

做法：

1.准备扁豆，到桌上，将扁豆里的石子，垃圾等等，摘出来。

2.摘完，放入盆子里，用水清洗3-4次，盆内留适量的水，(不用沥干)。

3.将扁豆倒入锅内，放入适量的食用碱，快速翻炒。

4.炒至扁豆颜色，发黑红，倒入三盆水，盖上盖子，留些缝隙，开始煮。

5.先中火煮开，后小火约煮40分钟，尝尝是否煮至粘稠，待煮粘稠后，关火，盛出，备用。

6.准备短面条，(没有短面条，可以买长面条，粗的那种，切成短的)。

7.将葱切碎，备用。

8.准备好肉臊子。

9.锅烧水，待汤开，左手拿面，慢慢放入锅内，右手拿筷子慢慢搅动，防止面条粘在一起，煮熟后，先倒入肉臊子，后倒入扁豆，再放入食盐，味精，花椒，用勺子慢慢搅动，使味道均匀。

10.锅烧油，待烧热，关火，稍微晾片刻，将葱撒在面上。

以上内容就是对扁豆面怎么做的一些介绍，其实豆角的功效是非常好的，它对我们人体有着其他豆类没有的功效，比如它对我们人体的胆固醇这方面就有着很好的控制作用，那大家平时没事完全可以多吃一些豆角来补充我们人体的营养。