鲜银耳有毒吗？鲜银耳能吃吗？

银耳里面有很高的营养价值，所以备受大家喜欢，一般来说，银耳都会和红枣还有枸杞搭配，俗称银耳枸杞汤，或者也可以和莲子搭配，这样煮出来的汤既美味又有营养，但是很多人会有疑问，鲜银耳能吃吗，鲜银耳是不是有毒呢，接下来让小编告诉大家。

一、鲜银耳有毒吗

如果是刚刚采摘的银耳，确实存在一定的毒性，如果使用这样的银耳，容易导致肠胃出现问题，甚至会引发过敏的症状，对于普通人来说，我们平时购买的银耳都是经过处理过的，所以说在使用方面是没有问题的，也不会产生毒副作用，但是也要了解的是，我们平时在泡发银耳的时候，如果天气较热，最好是放到冰箱冷藏里面。避免泡发时间过长，引发毒副作用。

二、鲜银耳能吃吗

新鲜银耳能吃吗?很多人都会有所疑惑。因为一般食用真菌类的食物都要有所注意，不然就会容易中毒，对我们的身体造成极大的伤害。那么，新鲜银耳能吃吗?下面为你揭开迷惑。

其实，真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。 而正确食用方法是将银耳加工干制，其所含卟啉物质会破坏消失，食后不会发生以上症状。

一般来说，市场上卖的新鲜银耳都是经过加工干制的，所以，大家尽可放心购买食用。

小编通过这篇文章告诉大家鲜银耳是否有毒是否能吃，这样大家就可以放心的去购买，去烹饪了。但是大家在选购的时候，千万不要为了鲜而鲜，因为现在市面上所谓的鲜银耳都是经过加工的，大家也尽可以放心的去购买，因为银耳对身体还有很多好处，