豆角的种类，吃豆角的禁忌有哪些

说起豆角应该没有人没有吃过，比如：干扁豆角。豆角是我们中国人民最普遍的一种蔬菜。或许我们可以一一列举出用豆角做成的菜肴的种类。但是，如果让我们说一说豆角有多少种?可能每个人只能说出一种吧，那就是“豆角。”那豆角的种类有多少种。

一、豆角的种类有多少种

豆角种类比较多，在生活中常见的有白不老，四季豆，豇豆，蛇豆，扁豆，油豆角，猫耳豆等，这几种口感都很好，且有较高的营养价值。其中豇豆比较常见，是人们很喜欢栽培的一种蔬菜。它的植株细长，喜高温的环境，通常在夏季会上市。不过现在大棚技术比较发达，四季都能吃到。

二、吃豆角禁忌哪些

豆角大家都很喜欢吃。但是有时候我们去会忽略一些注意事项。豆角千万不能生吃或夹生吃，或用开水焯一下凉拌，这样极易中毒。豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素，这些物质对细胞膜有刺激性，能破坏红细胞。如果加工方法不当，它们进入人体，可以刺激胃肠道，引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，能使人体红细胞发生凝集和溶血，甚至造成溶血性黄疸。然而，豆角一经加热至100℃以上，这些毒性物质便会变性分解，消失殆尽。

预防豆角中毒的方法很简单，只要把全部豆角煮熟煮透即可。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用炒菜铲不断地翻动，使它受热均匀，以致豆棍由支挺变为焉弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来无豆腥味。在外用餐时，也要有自我保护意识，若发现上桌的豆角色彩鲜绿，则要先浅尝一口，没有臭青等异味时，方可放心食用。

豆角的种类有很多，而且不同种类的豆角的口感也不一样，大家可以根据自己的好来选择购买。豆角虽然营养丰富好吃，但大家在煮豆角时记得把豆角煮至完全熟透，防止食物中毒。除此之外，不同种类的豆角也有不同的食用禁忌，切记不可以一概论之。