晚饭素菜吃什么呢

随着现代人生活水平的提高、生活压力的增大，越来越多的人已经逐渐厌恶大鱼大肉的生活，转而寻求清淡的素菜。素菜中也不乏一些美味好吃的菜，有的还具有比较好的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用，适量食用的话对身体是比较好的。

一、晚饭素菜可以吃什么

素菜包

1、和面 30—35度的水温激活安琪酵母粉，大约5分钟;

2.面粉放入盆中，倒入安琪酵母和几粒白糖，加冷水和面。面的柔软度要适中，不能太硬，也不能太软。面要和到三光，“手光”“盆光”“面光”。

3.醒至发起。目前这个天气最多1个半小时就可以了。

4.做馅料面筋撕成小块，豆腐干切小块，胡萝卜切丝，香菇泡发，包菜用手撕成比指甲盖略大的小片。

5.锅中入比炒菜多点的油，七成热后将面筋放入滑油至略微焦硬盛出。干香菇切丝。

6.炒锅入底油，加热后倒入豆腐干小火煸炒至蓬松，并加入生抽炒匀后倒入香菇丝、胡萝卜丝、包菜片一起炒至菜蔬7成熟，并调入盐和少许胡椒粉、香油，盛出待用。

7.包和蒸把面分几份。拿出一份均匀搓成长条，并切出大小基本一致的剂子，每切完一个面剂子，把面条翻转90度，再切一刀，这样面剂子的切口就基本是圆的，好擀皮。

8.擀皮。皮要外薄里厚，这样不容易掉底。

9.包的时候要将手竖起来提出褶，捏紧。

10.包子全部包好后，进行二次发酵。将包子放进蒸屉里，冷水，火不开，再次发酵10分钟后，开火蒸熟。

11.上大气后8—10分钟关火。等1分钟后再揭盖。这样蒸出来的包子皮不容易塌。

小诀窍

1、馅要干。素包子的馅不同于荤包，一定要够干。所以，最好用不容易出水的蔬菜，并且馅中加些豆腐干、粉丝之类可以吸收水分的食材。如果馅料中有容易出水的材料，烹炒馅料时要注意勾芡。 

2、馅要有嚼头。也就是吃起来口感要饱满，否则一口下去烂趴趴的，哪里还有欲望吃第二口。所以，馅料中可以加面筋、蘑菇、素肉之类的。 

3、馅要有味。蔬菜本没有多少味道，所以调味时要视食材不同加生抽、胡椒粉、香油等调味品或复合调料，如蚝油、蒸鱼豉油等，再或者也可以调成宫保味、鱼香味等复合味道都很好。 

4、先烹炒馅。素菜包的馅料一般要先烹炒，参照上述原则，按自己的口味炒好，但是最好炒到6—7成熟，这样再蒸后，馅的熟度正好合适。 

二、素菜的功效

第一，素菜能够促进血液健康，让血液里面的有害物质可以排出，从内而外净化身体。

第二，滋养胃部，尤其是对于长期吃肉的人来说，配以素菜能够促进消化，减小胃的负担。

第三，养颜，素菜在净化我们体内时带来的一个好处就是让我们气色变好，由内而外散发健康。

第四，让我们平稳度过修养期，不论是感冒还是其他病症，生病其间素菜往往能够起到不错的辅助作用。

在现在快节奏的生活中，比起大鱼大肉的油腻生活，有些朋友更喜欢吃些清淡的素菜。晚饭素菜吃什么呢？相信您通过阅读上文，心里应该已经比较清楚了吧。清淡的饮食不仅对身体好，而且具有比较好的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用。