晚上素菜吃什么比较好？有哪些美食推荐呢？

我们在平日生活中，总会有这样一种感受，那就是如果晚饭吃太多或者吃的太油腻，都会影响到睡眠，其实，造成这样情况的很大一部分原因是由于，本来夜晚睡眠时身体各个器官也应该开始休息，但由于你给了它们额外的工作量，因此身体无法得到完全放松才会进而影响到休息。

如果不知道晚上素菜吃什么，不如来试试这几款吧：

一、软炸蘑菇

材料：平菇 鸡蛋 土豆淀粉 椒盐

做法：

1、鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀

2、平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下

3、捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块

4、蘑菇入面糊中搅拌均匀

5、锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开

6、中火炸至秒皮硬，捞起控油

7、待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘

二、照烧腐皮卷

材料：腐竹2、3张 自己喜欢吃的蔬菜一份

做法：

1、蔬菜炒熟，不加盐

2、腐珠泡软，剪成长条包入蔬菜，卷紧

3、平底锅放少量油，小火慢煎，定型后翻身

4、生抽糖素蚝油加水调成汁，小火炖煮至腐皮软烂即可出锅

三、素萝卜糕

材料：萝卜丝1000g(去皮擦丝) 粘米粉350g 红葱头适量 香菇10朵 盐 生抽 胡椒粉

1、萝卜擦丝，加盐腌制，挤出水分

2、香菇泡发，切丝

3、把粘米粉加入挤出的萝卜水当中，加入萝卜拌匀

4、红葱头切块，入油锅炸制成红葱酥

5、捞出，留底油，加姜丝炝锅，加入泡好的香菇翻炒片刻

6、趁热倒入萝卜米粉浆中，加盐，白胡椒粉，生抽调味

7、倒入容器，四壁抹油，大火蒸一个半小时，放凉后倒扣脱模

8、取出待完全冷却后切厚片，可直接吃，也可小火煎下再吃

四、地三鲜

材料：长茄子 一个 土豆 一个 青椒 一个 彩椒 1/3个 姜1块 花生油 红烧酱油1/3勺 淀粉两勺 醋半勺 糖一勺 盐 清水半碗

做法：

1、茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟;土豆切滚刀块，用水冲洗一下

2、三色辣椒，用手撕小块，也可以只用青椒

3、姜切丝

4、调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以了

5、锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸

6、表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油

7、茄子如果炸，微焦的时候出锅控油

8、锅里留一点点油，倒入姜丝炒香

9、辣椒倒进去翻炒

10、把调好的酱汁倒进去，再加半碗清水

11、炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀

12、大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐

看了以上的几种推荐，大家对于晚上素菜吃什么比较好心里有了想要的答案了吗？其实经常吃一些素菜是一种比较健康的的生活方式，现在已经有越来越多的人开始加入到了吃素菜的阵营，不仅可以减少对于动物的捕杀，同时对于自身的健康也有很多好处。