熏腊肉怎么做更好吃呢，快来学习一下吧

熏腊肉是我国的一种传统美食，尤其是在四川地区更为常见，熏腊肉通常都会选择肥瘦相间的五花肉，在制作之前一般会先将猪肉用大量盐涂抹均匀腌制一周左右的时间，这样既可以起到抑菌的作用，又可以使得肉提前入味，而熏烤的时间越长，肉味也会越香浓。

熏腊肉怎么做更好吃呢，快来学习一下吧

一、材料

五花猪肉1000克。粗盐30克、白砂糖15克、高度白酒30克、海天生抽30克、花椒20颗、八角1颗、干桔皮1大块。

二、烟薰料

白米1杯，红茶1小包，干桔皮1大块，白砂糖2小匙。

三、做法

1、准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。

2、将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。

3、将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角(掰开成小块)，干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内。

4、将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。

5、将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。移入0度冰箱层，腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)

6、腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结。

7、将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)

8、晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的。(不要晒的太干了，太干也不好吃)

9、先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米，红茶1小包，干桔皮1大块(掰开成小块)，白砂糖2小匙，混合均匀即可。

10、烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层，再在猪肉上盖一张锡纸，250度单下火，烤25分钟。(这时你就可以看到底下的米被烧成黑色的了，烤箱里也直冒黑烟了。)

11、如果没有烤箱的，用废旧的炒菜锅吧，在炒锅里面铺上一层锡纸，倒上大米，红茶，桔皮，砂糖再在上面放个架子，放上猪肉块，在猪肉上盖一张报纸或锡纸，盖上锅盖，用中小火薰，一般薰10-20分钟，要看到锅子直往外冒黑烟，猪肉变褐色即可。

12、烟薰过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可。

熏腊肉怎么做更好吃大家学会了吗？经过烟熏的腊肉，不仅色泽鲜艳，吃起来的口感也是肥而不腻，不过，在这里小编想要提醒大家的是，经过熏烤或者腌制的食品一般都会含有少量的致癌物质，因此大家尽量在平时还是不要经常吃太多这类食品。