比肉还鲜美，口蘑的营养价值有哪些？

口蘑是野生菌类的一种，但是它的名气却远不如杏鲍菇、金针菇、蘑菇等等菌类，在餐桌上的出现频率也没有它们高，但是口蘑可是小编心目中菌类食物的排名第一。这不仅仅是因为它口感好味道鲜美，它的营养价值也是极其丰富，那么你知道口蘑的营养价值有哪些吗

一、口蘑的营养价值

1、口蘑中含有大量的维生素D

据美国《洛杉矶时报》报道，最新研究发现，口蘑是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当口蘑受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。

2、口蘑中含有可以抵抗病毒侵害的物质

经常食用口蘑可以防止癌症的发生。美国塔夫茨大学的一项研究表明，口蘑可以促进自然免疫系统发挥作用，提高自然防御细胞的活动能力，杀死或抗击各种病毒。口蘑无脂肪，无胆固醇，富含大量有益健康的多种维生素和矿物质以及防癌抗氧化剂。

口蘑中还含有一种稀有的天然氨基酸抗氧化剂——麦硫因。研究人员已发现，口蘑中麦硫因水平是麦芽的12倍以上，是鸡肝的4倍多。麦芽和鸡肝一直以来都被认为是抗氧化剂麦硫因的主要食物来源。

3、口蘑可以减肥

减肥的人群可以选择白蘑菇，因为它的热量少，营养多，除基本的膳食纤维、蛋白质和多种维生素外，还含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等。研究表明，与不吃蘑菇的人相比，常吃口蘑的人对大多数维生素和矿物质摄入量更高。

4、口蘑是良好的补硒食品

喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。

二、口蘑食谱

（1）肉片双椒烧口蘑

用料详情：口蘑(6朵)、猪肉(50克)、红椒(2根)、杭椒(1根)、葱姜蒜(各适量)、醋(几滴)、料酒(适量)、生抽(一汤匙)、老抽(半汤匙)、油(10克)、盐(适量)

做法步骤：

1、猪肉洗净切薄片，用老抽、料酒、少量盐拌匀腌制十分钟;口蘑剪去根部洗净切片;葱姜蒜切末。

2、锅中放油，油烧到六成热下肉片滑散

3、肉片变色后放入葱姜蒜炒匀

4、接着放入口蘑片翻炒

5、口蘑软塌后拨到锅边，中间放入杭椒及红椒，翻炒均匀

6、加两汤匙热水，加盐调味，炒匀后锅边淋几滴醋，立刻关火，盛盘

（2）番茄口蘑意面

食材用料：西红柿3个、口蘑300g、意大利面3人份、盐1小匙、黑胡椒粉1/2小匙、香芹少许、番茄酱6大匙、橄榄油3大匙

做法：

1、原料洗净待用

2、西红柿顶端划十字，底端去蒂。放入开水锅中烫一分钟，取出剥掉外皮切成丁待用。口蘑切片待用

3、烧开一锅水，下入意面和少许盐中火煮15分钟左右。另起锅烧热下橄榄油，下番茄丁炒软，接着下番茄酱、口蘑、盐、黑胡椒粉同炒，小火炒至酱汁浓稠，西红柿化掉即可。捞出意大利面控干水，下入酱锅中炒匀撒香芹碎即可

口蘑的营养价值很丰富，常吃口蘑可以提高免疫力，减肥瘦身，据说还能预防癌症哦。口蘑的做法也很丰富，炒菜、炖汤样样都行，而且口蘑的口感和味道也是一级棒，只要你掌握了正确的烹饪方法，它比肉还好吃呢。这么完美的“宝藏食材”，你记住了吗？