家常干锅土豆的做法

土豆是一种受众面很大的素食。小到刚上小学的小朋友喜欢吃，大到成年人甚至爷爷奶奶辈的人都爱吃。它富含丰富的淀粉，吃起来很美味，对消除饥饿也很有作用，所以，很多人的家常菜谱里都有土豆这道菜。但是，有的时候家里来了客人，或者想换一换口味的话，不如来学习一下干锅土豆的做法吧。

一、家常干锅土豆的做法

做法一

1、食材

蒜苗 一大根 土豆 一个 洋葱 半个 莲藕 一段 指天椒 4个 湖南椒 150g 腊肥肉 200g 生抽 适量 姜片 十片 豆瓣酱 适量 蒜 四个

2、步骤

(1)土豆莲藕切片泡在水里备用

(2)洋葱切条，蒜苗切段，辣椒切圈，姜蒜切片备用

(3)腊肥肉切块

(4)锅内下辣肥肉煸炒至肉透明出油

(5)盛出肥肉，油留锅内

(6)改小火下豆瓣酱煸炒出红油

(7)大火，下姜蒜爆香

(8)下土豆莲藕煸炒至八成熟

(9)下腊肥肉继续煸炒

(10)下入洋葱辣椒和蒜苗白色段煸炒均匀

(11)加入生抽煸炒均匀入味

(12)最后下入蒜末叶

(14)煸炒均匀即可

(15)出锅装盘

做法二

1、食材

五花肉 土豆 盐鸡精 糖 青蒜 葱头 青红尖椒 葱 姜 蒜 干辣椒 胡椒粉 酱油 辣酱 料酒

2、步骤

(1)这道干锅土豆，用到的食材可不少，所以它才开胃好吃。其中，葱姜蒜切片;青红椒切菱形片

(2)土豆去皮后，切大约6毫米厚的厚片，太薄了土豆片容易碎。泡在清水中，再放点白醋，去掉土豆中的淀粉。然后，控干水份，锅中多放一些油，要没过土豆，可分几次放入土豆片，中小火炸制土豆片。土豆片微黄发硬时即可。这一步很关键，我们容易犯得错误是，土豆片炸的时间不足或火力太大，炸的太老。盛出备用

(3)锅中放底油，放入稍大量的葱姜蒜，干辣椒，辣椒酱炒出香味，接着放入五花肉，煸出香味，烹入酱油;料酒

(4)放入炸好的土豆片，加入一些清水，大约一手勺的样子，加少了水，土豆焖不软，加多了就成了炖土豆。放入水后，要调味：白糖;盐;酱油少许;鸡精，胡椒粉，再放入青红尖椒，焖煮片刻

(5)取一个砂锅，代替干锅，我没有那种带酒精炉的干锅。在砂锅底部，铺上葱头，放在火上，将铁锅中的土豆倒入砂锅中，盖上盖，沿着锅盖浇上料酒，小火焖1分钟撒上青蒜即可

其实家常干锅土豆的做法很简单，休闲节假有时间在家就能做出一份好吃的干锅土豆，而且味道完全不输于外面的小吃餐馆。在家做更省心，也更健康，小朋友和家长朋友们都会更喜欢的。当然，用来招待客人也是一个非常不错的选择呢，更能凸显自己的厨艺呢。