腐竹有营养吗

腐竹使我们生活中常见的一种豆制品，深受大家的喜爱。想来小编读书的时候吃冒菜必点腐竹。那爱吃腐竹得人知道腐竹有营养吗？其实，腐竹一直都被称为“素中之荤”。想来那营养价值是很高的。下面，小编就一起告诉大家腐竹有什么营养：

一、腐竹有营养吗

腐竹是我们日常生活中非常常见的一种食材。它是黄豆经过磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。其颜色浅黄，有光泽度，容易折断。腐竹营养价值很高，有着“素中之荤”的美誉。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化合物等等，对于人体健康非常有益，几乎可以适合一切人群食用。

腐竹适宜于搭配荤、素食材进行烧制或者凉拌，也可以作为汤食的配料进行食用。每种做法都使得腐竹别有风味。今天介绍两种食用方法：凉拌腐竹和烧腐竹。

二、腐竹做菜

凉拌腐竹

主料：腐竹

配料：香菜、香油、盐、糖、鸡精

首先将腐竹在温水中浸泡，泡软后放入沸水中汆烫一下，捞出控干水分，切成段置入碗中，然后加入盐、糖、鸡精、香油，香菜，搅拌均匀即可食用。也可以加入其它一些食材进行凉拌比如：西芹、黄瓜、黑木耳、胡萝卜等等，依据个人口味即可。

腐竹烧肉

主料：猪五花肉、腐竹

配料：葱、姜、盐、糖、料酒、生抽、老抽

首先将猪五花肉按照红烧肉的做法进行烧制（这里就不再阐述），待锅内汤汁接近一半时，下入温水泡好的腐竹，继续焖煮至汤汁快干时，大火收汁即可盛盘食用。

三、腐竹的食用功效

1.预防心血管疾病

腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

2.促进生长发育

防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3.预防老年痴呆

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

四、腐竹的饮食注意

1.腐竹适宜于烧、拌成做配料。

2.腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎。

3.用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

腐竹有营养吗？毫无疑问，腐竹不仅有营养，而且营养非常丰富，对人体的健康非常有益。腐竹有跟黄豆相似的营养价值，但又比黄豆口感好，更易消化，几乎适合一切人群食用。而且腐竹可荤可素，可烧制，凉拌，也可做汤。食用非常的方便哦