粤菜做法大全

粤菜是我们经常吃的一个菜，经常在外面买着吃，因为粤菜在我们北方是吃不到的，所以经常去粤菜馆吃，很是好吃，那么今天就来学习一下粤菜的做法，据说好吃健康又美味哦，那么具体怎么做呢，今天就一起来做做看，相信也会做得很是好吃的。

在广东地区有非常传统的粤菜，因为很多人到不了广东，所以大家经常吃不到正宗的粤菜，以至于最后经常会吃一些不地道的会觉得味道并不好，其实广东的粤菜是非常聪明的，在全国各地也非常聪明，并且是中国的代表菜系，有着很久远的历史，那究竟包括哪些类型?

一、广东粤菜小炒

世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜，因此有不少人，认为粤菜是海外中国的代表菜系，影响深远。

粤菜即广东菜，狭义指广州府菜，也就是一般指广州菜，含南番顺)，是中国汉族四大菜系之一，发源于岭南，广义由广州菜、客家菜、潮州菜发展而成，以潮州菜为代表，故上海世博会以潮州菜作为中国四大菜系粤菜的唯一代表。

是起步较晚的菜系，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人，认为粤菜是海外中国的代表菜系。

粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。

在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有"五滋"(香、松、软、肥、浓)、"六味"(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。粤菜著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白切鸡、烧鹅等。

二、广东粤菜小炒

1、先将鸡肠洗干净(一般菜市鸡档会先反了才卖的)也要多洗几次

2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段

3、热锅，落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽(放多小小生抽会易干水点)

4、加盖用中火煮至三分钟，开盖放入大辣椒块炒片刻，再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟。二：广式炒粉材料虾，尤鱼，猪肉片，青菜仔，草菇，罗卜片，蒜片，高汤，酱油，蚝油，糖，芡汁。

粤菜的做法已经简单的分享给大家了，是不是做起来特别简单也比较好吃，在家做菜也是特别的有意义的，而且是外地菜，而且做出来好吃美味又健康。给家人做菜也是一个很享受的过程，所以大家一定要在家做做这种小菜。