爽口黑木耳的营养价值你知道吗

黑木耳是一种最常见的可食用的真菌，它因形状神似一个小耳朵又是长在书上所以被人们称为木耳。黑木耳吃起来的口感非常爽口，因此是大多数的心头之好。它的做法众多，可以煲汤、爆炒、凉拌。那又有多少人知道黑木耳的营养价值呢，下面小编便简单介绍一下。

爽口黑木耳中的碳水化合物，铁，钙，维生素，蛋白质等营养物质含量丰富，具有极高的营养价值，而且其中所含的植物胶原成分具有很强的吸附作用，能起到清理消化道，清洁肠胃的功效，对于长期在矿石开采，冶金，化工，棉纺毛纺厂等污染严重的环境中工作的人群来说，常吃黑木耳是能起到良好的保健作用的。黑木耳，又名木耳、木菌、树鸡，云耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌，有“食品阿司匹林” 之称。

黑木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

一.黑木耳的营养成分

黑木耳的营养成分，据现代科学分析，每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B10.15毫克，维生素B20.55毫克，烟酸2.7毫克。

1.补血

黑木耳含铁量高，常吃黑木耳能有效防治缺铁贫血，驻颜养血，改善肤色，使肌肤变得红润，荣光焕发。

2.预防老年痴呆

黑木耳含维生素K，能使血液变稀，减少血液凝结，预防脑血栓，老年痴呆等症发生。

3.洗涤肠胃

黑木耳中的植物角能够将残留在消化系统中的灰尘杂质吸附起来排出体外，从而起到洗涤肠胃的目的。

4.防癌

黑木耳对胆结石，肾结石等内源性异物有比较显著的化解功能;它所含的抗肿瘤活性物质能增强机体免疫力，起到防癌抗癌作用。

二.食用禁忌：

黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

爽口黑木耳味道鲜美，长期居于大众的餐桌之上。它的营养价值也十分丰富，更有“素中之荤”的美誉，在世界上被称为“中餐中的黑色瑰宝”。作为一种营养丰富、口感爽脆的可食用真菌，黑木耳可谓是大众餐桌上最好的选择。那么今天我所介绍黑木耳的营养价值你了解了吗？