你知道肘子的营养价值吗？

肘子就是猪的大腿部位，分为前肘和后肘。我们吃的肘子一般都是采用红烧或者烧烤的方式来烹饪的，肘子也可以用来清蒸等烹饪方法。别看肘子脂肪较多，但它所富含的营养也是不可小觑的，它有着丰富的胶原蛋白，对我们的皮肤很有好处，那你还知道肘子其他的营养价值吗？

一、肘子的营养价值

对猪肘来说，其中的胶原蛋白质很丰富，这实际上是我们的皮肤组织中所不可或缺的一种营养成分了，而且还可以通过吃猪肘的方法来改善痘疮问题，对于因此而遗留下的疤痕问题也可以缓解，对于防止皱纹的产生，抗皮肤衰老都是有意义的。再加上在猪肘的胶原蛋白中是含有大量甘氨酸存在，这样就可以帮助我们人体的中枢神经起到镇静的作用，这样对改善焦虑症、神经衰弱等不适情况，实际上对都是可以有良好治疗作用的。而且对于一些胶原蛋白食物来说，大家都可以吃猪肘的方法来帮助我们利于食物的消化，对于促进肠胃有好处，还可以很好的抑制胃酸和胃原酶的分泌，这样就可以减轻胃溃疡患者的疼痛不适情况，对促进胃溃疡愈合也有意义。

二、肘子怎么做好吃

1、红烧猪肘

材料：

猪肘适量，葱姜适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，白砂糖适量，酱油适量，盐适量，料酒适量。

做法：

(1)猪肘洗净，用火燎去鬃毛，用刀刮干净，入清水中烧开，煮一会儿去除腥气和血水，捞出洗净备用。

(2)炒糖色，炒锅烧热，倒入少许油后马上放入白砂糖，小火，并用铲子搅拌。

(3)糖渐渐融化，泛起白沫(我的火有点大，所以不是白色的)，不停搅拌。

(4)待白沫消失，变成这样清亮的泡，期间不停搅拌。

(5)快速将猪肘倒入，并翻炒，使糖色挂到肘子上，下入猪肘时火要开大些，以免糖色遇冷凝结，待糖色均匀挂到肘子上，加入一些酱油，小火炒一会儿。

(6)事先准备好葱姜段、香叶、桂皮、八角。

(7)将肘子连同汤汁倒入压力锅，加入适量热水、葱姜段、香叶、桂皮、八角，少许料酒。

(8)加入两小勺盐。

2、香辣卤猪肘

材料：

猪肘，姜葱蒜，干花椒，干辣椒，生抽，冰糖，八角，桂皮，小茴香。

做法：

(1)把猪肘上的毛清理干净，用纱布把猪肘裹成卷儿状。

(2)放锅里，倒入少许料酒，把猪肘卷儿过水去腥。

(3)取另一口锅，里面加入冰糖，姜葱蒜，干花椒，干辣椒，生抽，八角，桂皮，小茴香，鸡精。

(4)把猪肘放进锅里卤1-2小时，不用卤得太软烂，猪肘皮吃起来弹压的才是最佳口感。

(5)卤好后，冷却放卤水里在冰箱里过夜入味。

(6)取下纱布，猪肘成型，切好摆盘，可以加一个蘸料，里面是青红辣椒和一点卤水。

以上就是为大家介绍的关于肘子的营养价值的内容。肘子不仅可以改善皮肤的一些问题，对于肠胃也是有一定好处的，文章中也为大家介绍了一些肘子的做法，大家可以尝试一下。但是大家在食用肘子的时候要注意，肥胖人士以及高血压人群不适宜食用。