教你做好吃又养生的肉丸汤

你有没有这样的烦恼？每天做菜没花样，不是炒肉片，就是炖肉块，家人是不是都不爱吃了？今天，就来教你做几款好吃又不腻的肉丸汤吧。肉丸汤既可以当菜也可以当汤，最重要的是做起来简单方便，只需几步就可以做出媲美饭店、老少皆宜的美食哦。

教你做好吃又养生的手工肉丸汤

用料

【肉丸料】猪肉、葱末、姜末、鸡蛋清、干淀粉、盐、料酒、白胡椒粉、味精

【配菜】豌豆尖

做法

1、肉馅(手工剁，口感更好)、葱、姜、豌豆尖。

2、葱姜细细剁碎。

3、在肉馅中拌入小半勺盐、半勺白胡椒、葱姜末、1个蛋清、两勺干淀粉、一点味精。

4、朝一个方向拌匀。

5、锅里倒入凉水，水底开始冒小泡时就可以汆丸子了。将肉馅抓在左手中，从虎口处均匀挤出，就是一个小丸子，轻轻放入未沸的水中。

6、水煮开后，会有很多的白色浮沫，用勺子撇掉不要。

7、丸子煮好后，关火的同时放入豌豆尖儿。

8、清幽淡雅的手工肉丸豌豆尖汤就做好了。

小白菜肉丸汤

用料

小白菜一盆、肉馅一碗、葱、姜、花椒面、鸡蛋一只

做法

1、肉馅一碗。加葱姜末，盐，花椒面，还有鸡蛋一只，顺一个方向搅匀，上劲。

2、小白菜一盆，清洗干净，这是个耐力活。

3、用手把肉馅团成一个个圆团。

4、锅里烧开水，把肉丸子下到里面，煮到肉丸浮起的程度。

5、把洗好的小白菜倒进锅里，汤烧开，加点盐调味就可以盛出来了。不需加味精就很鲜

肉丸胡辣汤

用料1

【肉丸】牛里脊肉100克(不是回民用猪肉也可以)、葱姜20克、十三香少许、料酒1小勺、酱油1大勺、盐少许、淀粉20克

用料2 

【汤料】胡萝卜一段、土豆一个，豆角5根，圆白菜2大片(还可以换成别的时令蔬菜，但是不要放一煮就烂糊的蔬菜)，牛骨头汤2大碗(没有可以用别的高汤或者浓汤宝)，花椒粉2小勺，胡椒粉少许，盐少许，淀粉2小勺

做法

1、将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状。

2、将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中。

3、再放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲。

4、将肉泥倒入盆中，放入淀粉搅匀。

5、将肉泥全部做成和花生粒(那种大花生)一样大的小丸子，备用。

6、将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块。

7、将骨头汤放入锅中，放入盐。

8、放入小丸子煮熟捞出。

9、将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了。

10、放入圆白菜煮半分钟。

11、放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了。吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了。

怎么样？这几道肉丸汤你学会了吗？在此下边要友情提醒一下，在做肉丸汤的时候最好选择五花肉，比例控制在3比7。为了增加嚼劲，建议大家用刀切小粒后剁成肉泥，最好别用绞肉机。同时，一定要控制好火候，否则肉丸煮老了，吃起来会柴，影响口感哦。