紫薯有什么功效和营养价值

紫薯与红薯都是薯类，但是紫薯的营养价值远远高于红薯，紫薯的别名是黑薯，呈现紫色，比红薯小，紫薯具有神奇的功效，现在的人们食用紫薯也越来越多，但是大家对紫薯的功效以及紫薯的营养价值了解的并不深入。下面小编就紫薯有什么功效？紫薯的营养价值为大家进行介绍。

一、紫薯有什么功效

1、紫薯最为神奇的作用，是能够有效清除人体内的“自由基”，因为紫薯含有大量的“花青素”。据世界最新科学报告称，目前为止，花青素是防病治病、维护人体健康做好的物质。紫薯可以作为提取花青素的主要原材料。

自由基”是人体代谢产生的最活跃最不稳定的元素，一言不合，随时就向正常细胞发动破坏，造成糖尿病、老年痴呆等等很多疾病。

2、紫薯第二大神奇之处，富含硒元素。硒元素的最大作用，是强力抗癌。紫薯同时含有丰富的多种氨基酸和维生素，以及矿物质，都是对人体有益的元素。

3、紫薯味道甜美，好吃好看，管饱管解馋。关键现在种植普遍了，还便宜。记得刚上市那会，好几元一斤，当下和红薯一个价，一元一斤，可以多买多吃。

二、紫薯的营养价值

1、紫薯含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收。

其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害。

2、紫薯纤维素含量高，纤维素可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

紫薯有什么功效和营养价值，看了小编的介绍相信大家已经有了一定的了解，它是一种绿色、无公害的食品，具有丰富的营养价值，并且它的食用方法也有很多种，可以蒸也可以煮，还可以做成紫薯面等等，怎么做都好吃，它是大家公认的保健食品。