活海参好还是干海参好

海参是我们生活中一种非常常见的食物，它的主要生长环境就是在海里，但是同时，在一些浅水区域也是有着海带的生长的，所以，这种食物就比较常见了，在市场上的价格也不贵，那小编就带大家来了解一下活海参好还是干海参好。

一、海参的介绍

海参，属海参纲(Holothuroidea)，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。

二、活海参好还是干海参好

1、海参的营养

海参的营养价值要看海参的成分，海参作为海八珍之首，其蛋白质含量高达55%以上，食用海参并不是只看中海参的高蛋白，而是看中其高蛋白的同时，难能可贵的低脂肪、低糖以及无胆固醇含量，所以海参是彻头彻尾的健康海洋珍品。

俗话讲“能吃海里游的不吃地上跑的”海参含有丰富的微量元素，有丰富的钙、铁、锌、硒、碘、锰、钒等以及丰富的维生素和18种氨基酸，其中8种微量元素是人体必需的而又不能自身合成的，需要从食物中摄取的这些，有的是可以补血有的可以抗癌变维持身体健康，非常的有益处。

2、对比活海参和干海参的营养

海参的营养这么丰富，那么活海参和干海参的营养到底有差异吗?

其中，活海参的蛋白质含量为14%-20%，脂肪为0.2%-0.3%,水为76%-85%。干海参也就是水发海参，如果涨发方法得当的话，其本身所含有的营养流失很小，所含蛋白质60%-75%，脂肪为0.9% -1.1% ，碳水化合物为0.15%。所以 不管是鲜海参还是干海参都有一定量的钙、铁、尼克酸、核黄素、硫胺酸等，这其中碘的含量为6000微克/千克。

干海参是由鲜活海参加工脱水而成，营养价值是没有差别的，那我们不禁开始疑问营养没差别到底哪个价值要高呢?

3、活海参和干海参的营养差别

如果一定要比较鲜活海参和干海参的营养，我们可以换一个角度，什么是营养?只有被人体很好地吸收，利用的好就是好的营养。

鲜活海参营养是最原始的这不可否认，但是活海参大部分的营养成分包围在胶质中，不容易被人体吸收，食用活海参营养吸收率仅为5%左右，要完全吸收其营养价值，还需要细胞破壁，但是活海参并没有这样的工序，并且活海参不容易煮熟，掌握不了火候没煮好吃了容易拉肚子。

干海参在加工过程中有高温高压的工艺，使得营养物质结构有所变化，经过水发处理便可以打破海参细胞壁，营养价值可以被人体更好的吸收利用。这也是为什么中医都会建议患者或者体弱多病的人选择干海参，而不是选择鲜活海参的原因。

4、海参的价值

1)海参含胆固醇低脂肪含量相对少是典型的高蛋白低脂肪低胆固醇食物，对高血压冠心病肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品常食对治病强身很有益处。

2)海参微量元素钒的含量居各种食物之首可以参与血液中铁的输送增强造血功能。

3)最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质海参毒素这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。

4)食用海参对再生障碍性贫血糖尿病胃溃疡等均有良效。

5)海参味甘咸性温入心肾脾肺经具有滋阴补肾壮阳益精养心润燥补血治溃疡等。

以上内容就是对活海参好还是干海参好这个问题的回答，其实海参是完全可以天天吃的，因为首先它是属于海类产品的一种，我们大家肯定都知道，海类产品的营养价值都是非常高的，平时多吃一些海参对我们人体的气血方法有着很好的补充作用。