如何做挂面才好吃

挂面是每家每户最常见的家常菜不过了，味道好且营养高，谁会不爱?这道男女老少皆爱的菜，很多人都很想知道，需要怎样的步骤才能把这道做的美味又健康呢?做菜的顺序有什么讲究吗?那么今天就让我解除你们心里的疑惑，让我来教教你们吧!

如何做挂面

一、川味炸酱面

取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末。肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒。继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。调入五香粉，搅拌均匀后就起锅。将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。

二、川香凉面

鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟，面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分。炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆。晾凉后，用刀或者擀面杖轻轻拍碎。炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时。放入芽放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味。在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。

三、葱油拌面

面条煮熟，过凉开水备用。锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。

四、豆角焖面

锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀。翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用。将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

五、鸡脯肉热汤面

将鸡脯肉切成条状，蒜苗香菜洗净后切碎。将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀，备用。热锅倒油，油热至3、4成后，放入鸡脯肉，滑炒，放入一点酱油，待变色后即可关火。烧锅水，锅开后下面。面滚开三次后，捞出，调入一点盐、舀入热面汤，将炒好的鸡肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋点香油，即可。

六、开胃酸辣凉面

鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘除根。锅内烧开水将生面条煮熟。煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中5分钟后沥干水份。将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份。用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉红椒圈，香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁。将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝等，再淋上凉面酱汁即可食用。

看完这篇文章，你学会了吗?原来如何做挂面制作方法和步骤都那么简单啊!而且还有那么多种选择！容易上手而且美味又健康，屏幕的你是不是忍不住想要大展身手了呢?赶紧做出来和你的亲朋好友一起分享这道美味佳肴吧！这么多的种类，总有一个是你喜欢的！