豆腐茼蒿肉的做法

每一个家庭主妇都想给自己家里面做一些好吃的菜肴，不仅菜肴味道要全，而且也要有丰富的营养物质，好吸收这都是每一个家庭主妇所期盼的，要让身边的人都有好身体。那我们来聊一聊今天我们所准备的食材，还有它所含的物质营养等方面。

一、介绍茼蒿的营养价值

茼蒿，又称蒿菜，也就是大家俗称的蒿子杆。茼蒿还有一个特别高大上的名字，叫“皇帝菜”,隶属宫廷佳肴。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。其页长形羽状分裂，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。

茼蒿，营养丰富，清爽可口，可辅助治疗脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等诸症;夏季凉拌食用可祛暑增食欲。茼蒿含有的痕量硒具有调节机体免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮肤癌症等功效;对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退和习惯性便秘等均有裨益。茼蒿还可治疗慢性肠胃炎和习惯性便秘。综上所述，茼蒿真的是对身体非常利好的蔬菜，各大超市、市场都有售卖，价格也是非常平民化。果果，最开始经常用茼蒿涮火锅吃，后面焯水凉拌、炒鸡蛋都有吃过;但印象最深刻的就属《豆腐茼蒿肉》了，豆腐与茼蒿、肉一起烧，不仅融入了肉味、更有茼蒿的清香，现在用来拌米饭，绝佳的选择哦~各位客官，前方高能预警：请搬好小板凳、准备好瓜子，一起看看果果是怎么做的《豆腐茼蒿肉》吧~

二、豆腐茼蒿肉

准备食材：茼蒿300g、豆腐100g、后腿肉50g、食用油10g、生抽6g、酱油2g、盐3g、糖1g、蔬之鲜1g;

1、豆腐切小块，备用;我选的是北豆腐、也就是老豆腐，切的时候刀沾一点水、快刀下去，向身体方向拉刀，这样切出来的豆腐会比较好看;

2、选择嫩一点的茼蒿，洗净、控干水分切丁，备用;大家记得把茼蒿杆、茼蒿页分开放，因为下锅的时间不同哦;

3、猪后腿肉洗净、切小丁或者丝都可以，备用

4、热锅凉油，油量稍比平时多一些;

5、待油温6成热时，下肉沫(肉沫可以提前加2g生抽调一下味、腌10分钟，我这里没这么做哈)，中火翻炒;

6、翻炒至肉变色，加入生抽6g、酱油2g，继续中火翻炒;

7、待肉炒至8分熟时，加入提前切好的茼蒿杆，继续中火翻炒;

8、翻炒约1分钟后，可将茼蒿杆自身的水分炒出;

9、将事先切好的豆腐加入锅内

10、稍微翻炒均匀，所以就要求大家使用北豆腐，如果是嫩豆腐翻炒过程中会碎掉的;

11、翻炒均匀后，锅内加入一小碗清水、2g盐、1g糖，不要太多，因为没有特别吸水的食材哈;小火炖煮8-10分钟左右;

12、再加入之前留下来的茼蒿叶，翻炒均匀，继续小火煮1-2分钟，出锅之前加入1g蔬之鲜，调味;

这样做出来的豆腐茼蒿肉不仅好吃，而且特别的下饭，茼蒿的清香味融入了豆腐里，特别的好吃，还有肉汁渗入了整到菜里面，别提多好吃了，这道菜属于清香的，淡口味，适合口味清淡者使用，所以想吃辣口味的人也可以使用一些辣椒在里面翻炒也可以。