蕨菜炒猪肚怎么做好吃，猪肚还有哪些做法

提起猪肚，大家应该都不陌生吧，它一般来说指的就是猪的胃，由于胃是属于一个容受性器官，因而肌肉组织含量丰富，吃起来的口感也是非常有嚼劲，深受大家的喜爱，那你知道蕨菜炒猪肚怎么做好吃吗？猪肚还有哪些美味家常的做法呢？赶快来学习一下吧。

蕨菜炒猪肚怎么做好吃，猪肚还有哪些做法

一、蕨菜炒猪肚的做法

材料：蕨菜100克，煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6个

做法：

1、小心将蕨菜取出，洗净，切片。

2、锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入蕨菜加盐炒出香味。

3、再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。

4、大火翻匀即可快速出锅。

二、猪肚的其他做法

(一)炒麻辣猪肚

材料主料：猪肚200克

辅料：玉兰片50克，黄瓜25克

调料：红尖椒5克，盐5克，白砂糖10克，豆瓣酱60克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(红，尖，干)50克，植物油40克

做法：

1、将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片;

2、玉兰片洗净片成薄片;

3、葱姜切末;

4、黄瓜洗净切片;

5、红辣椒去蒂、籽洗净切丝;

6、坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。

(二)葱油猪肚

材料：猪肚，生粉，水，盐，香葱，姜片，酱油，蚝油，糖适量，香菜

做法：

1、猪肚用生粉抓.反复冲洗几次后放开水锅中烫过马上捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水.反复三次(这样做出来的凉拌猪肚才爽口)

2、把处理好的猪肚放锅里加水/盐/八角/姜片/香葱一条一起煮到猪肚熟透取出放凉切条

3、沙姜切末.干葱切片油锅烧热把它们放入爆一会(酒楼是用热油淋的.不爆.我不喜太生的干葱和沙姜.太辣)

4、放酱油/适量糖/蚝油.煮成一个调料汁.关火.倒在上面放有香菜的猪肚上

（三）胡椒猪肚汤

材料：猪肚1个、白果10颗、胡椒约40粒、杞子15粒、酒50ml、生粉50g、盐20g、鸡精适量

做法：

1、处理猪肚：用盐撒在猪肚上，用手仔细揉搓出黏粘，洗净后再用同样的方法处理一次。我还用了生粉和白酒揉搓猪肚，以更好的去掉异味。

2、将处理好的猪肚放入冷水锅中，煮出血沫后捞出用温水冲净，用刀把猪肚上白色的油腻层刮去。

3、猪肚把切成宽条备用;白果提前用水焯一分钟后捞出，剥去褐色内膜。

4、热油锅，把白胡椒粒炒出香味，约两三分钟。

5、把猪肚、炒好的白胡椒粒、白果一起放入瓦煲锅，煲锅里倒入热水，加上盖子，大火烧开后，改成中小锅煲1.5小时。

7、最后加入适量盐、鸡精调味料即可上桌。

蕨菜炒猪肚以及猪肚的其他家常做法大家学会了吗？其实，我们在生活中可能对于牛肚更为常见，牛有四个胃，每一个的口感又略不相同，而猪的胃只有这一个，因此可能不如牛肚普遍，另外，大家在处理猪肚时一定要反复清洗多次，不然是会有腥味的。