糖蒜怎么腌才好吃

市面上有很多腌制品卖，例如腌银杏、腌芒果、腌萝卜等等，腌糖蒜也是最常见的一种，但是外面买的腌制品不适宜吃太多，因为会添加很多的色素或者添加剂下去，所以吃多了会对身体不好。既然那么不放心，下面小编就给大家介绍一下腌糖蒜的做法吧。

糖蒜怎么腌才好吃，小编告诉你。

一、做法一

配料:大蒜(整颗) 10个，盐 1/2大匙，红糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，盐 1小匙，酱油1大匙 。

做法

1、将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。

2、将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。

3、将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。

4、将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1~2个月。

二、做法二

配料:紫皮大蒜100公斤、盐3公斤、清水3公斤、白糖适量

做法

1、选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。

2、每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。

3、为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。

4、续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。

5、从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。

6、捞出，沥水1夜，第2天入坛。

7、每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。

8、坛封好，置阴凉处。

9、每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。

10、从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用。

三、做法三

配料：蒜100公斤、清水4公斤、盐1.9公斤、桂花125克、高醋250克、荷叶(或芭蕉叶)1张、油布和白布各1块、白糖8.3公斤、冰一块(大小随便)

做法

1、糖蒜蒜头去须根，剥去2层外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，换水3次，以排除蒜头的涩味及辣味。

2、第1次泡3天换水，第2次泡2天换水，第3次浸泡时，可放一块冰(大小随便)，以降低水温，加速排除蒜头残余的辛辣味。

3、泡好后捞出，沥干水分，然后每100公斤蒜加盐1.9公斤，腌制1天，中间翻缸1次。

4、然后出缸晾晒6小时，至紧握蒜头不滴水时，移到阴凉通风处，勤倒勤翻，摊凉后装坛糖制。

5、一般每坛装蒜头20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入预先备好的汤汁(清水4公斤、高醋250克、盐275克)，用荷叶(或芭蕉叶)1张，油布和白布各1块，将坛口封好扎紧，放置阴凉处。每天滚坛1次，以加速糖溶化;每隔1天放气1次，每次打开封口6小时。40天后即可食用。

糖蒜怎么腌才好吃，小编介绍到这里就结束了，不知道大家有没有学会呢？但是毕竟腌制品的东西吃多了不好，无论是自己做的还是外面买的，因为腌制品都是经过漫长的时间去发酵而成，所以大家偶尔吃一下还是可以的，但不提倡天天食用哦。