川菜清淡菜品一样美味

川菜当中有没有清淡的呢？当然是有的，不但品种丰富而且一样色香味俱全。其实川菜也和鲁菜、粤菜、京菜一样，都是中国八大菜系里的一种，它的特点非常显著，跟其他几个菜系里的菜比较起来相对偏辣一点，并且营养丰富，很多人都喜欢吃川菜。

川菜清淡菜品一样美味

1、开水白菜

这道菜是众所周知清淡川菜中的代表作，用极品的高汤来煮白菜的菜心，看似简单的这道菜，并不是所有人都敢尝试去做的，做极品高汤的工序极为复杂花费的时间和工序太多，一般都只是在饭店来品尝。开水白菜的那一丝微甜，入口就开始回味至今，在麻辣鲜香过后的这一丝清淡，想必才是一餐的圆满。

2、白果炖鸡

此菜也是川菜里面的代表作，道地性就体现在当年刚刚收获的新鲜白果上。每年秋天，集市上就有新鲜白果卖，敲开白色的果壳，去掉种皮，然后与母鸡或小鸡一起炖煮几个小时，一道滋补的上品就完成了。作为川菜炖品的代表，这个菜在酒楼或家常餐桌上常见，但炖的火候和时间掌握才是制作的秘籍。

3、雪豆蹄花

街头巷尾的川菜，才是川菜中的经典，川菜就是平民饮食中的精品。在成都或其他城市，如果不去街头巷尾去寻找街边的美食，那有枉此行。雪豆蹄花，在高档餐厅抑或街头巷尾，都可以寻到它的踪迹，严冬腊月天，一碗乳白色的蹄花，上面飘着亮绿的香葱，入口即温暖全身，飘飘然焉。用猪蹄，雪豆，当归等中药炖出来的雪豆蹄花，不仅可以滋补，更可以养颜。所以在成都的大街小巷，看美女捧着碗雪豆蹄花坐在街边，即使在0度左右，也不足为奇了。

4、绿豆紫菜排骨

作为外地人，在成都吃到这个菜的时候，会不禁诧异，绿豆+紫菜+排骨居然能放在一起炖汤。话说这道菜在炎炎夏日清火、排毒、养颜、温补，确实是一道炖菜中的上品。精选带肥肉的小排骨，加上绿豆和紫菜炖出来，清淡的口味，绝对让人欲罢不能。

5、酸汤肥牛

来说一下盐帮菜里面的一款清淡菜 酸汤肥牛

与火爆热辣的盐帮菜中其他菜想必，酸汤肥牛应该算是比较清淡了，在自贡菜馆或盐帮菜馆必点的一道菜，微酸的汤料，入口即化的肥牛片，再加上些许的泡椒的辣味，和花椒的香味，不摆了。

6、豌豆尖

估计说起清淡，豌豆尖这个时蔬应该是市井饮食里面的杰出代表，更是餐馆里面的点睛之笔，不论日常家里的餐桌上，亦或是官场上的饭局，清炒豌豆尖、炝炒豌豆尖、还是豌豆尖汤、豌豆尖豆腐汤都是火辣之后的清新。从鲜绿的颜色上，还是从清淡的口味上，还是从营养的互补的角度来说，豌豆尖都是必不可少的。可惜，出了四川，再尝鲜是不可能的事情了。

7、藕炖排骨

想比紫菜绿豆炖排骨，藕炖排骨更适宜在冬天来吃，在北方和其他地区，藕大多数都是用来炒，或凉拌，或做藕荷来炸着吃，藕炖排骨如果做的好，汤中的那芬芳的藕香和一丝微甜是相当的诱人的。当然不排除做的不好的，那当然是清汤寡水，啖之无味。

以上给大家介绍了川菜清淡菜品，相信大家通过上面的文字可以了解一些，大家也可以根据自己的饮食习惯以及喜好来确定一个自己可以制作的菜品方法，也可以适当自己创造一个菜品制作方法。总之，先是保证菜品的健康，然后才是保证菜品的美味。