桂花怎么保存

桂花满园总是校园里的常见景象，走在林荫小道上，飘来阵阵桂花香可能是每一个学生暖暖的记忆了。桂花是中国传统十大名花之一，集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种，桂花清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。美好的事物人们都想长久保存，那么桂花怎么保存呢?

桂花怎么保存

一、浸泡保存

桂花采下后，6小时后即枯萎、发热、发酵，花香逐渐散发，香气变淡。因此采收后应立即用盐矾水浸泡，并压实密封，用于食品加工时取出用清水冲洗再配制。干净的桂花晾干后，也可用蜂蜜或糖浆腌制起来，把桂花放到太阳下晒。晒干以后，把桂花包起来，里面尽量不要留有空气，单独放在一个罐子里，然后里面放一些干燥剂。此外，也可将桂花放在柠檬酸水中先浸泡后再腌制。

二、晒干保存

等待桂花盛开的时候，选择大晴天，在树上采集最新鲜的桂花，当然，不要把树上的桂花全采完了，那样你就闻不到花香了。找来一个簸箕，或者随便找一个平整的纸壳，将采摘好的桂花平铺在簸箕或者纸壳上，放在太阳底下自然晒干。晒干的桂花，主要是金黄色，有的颜色较深，晒干后，找一个塑料袋密封，然后将塑料袋放在一个铁罐子中，这样，就可以保存很长时间了。

如果遇到连续的阴天，那么就要采取烘干保存的方法了，主要是现将炒锅烧热，然后放入鲜桂花，就像炒菜一样，什么都不加，让其慢慢脱水，炒到变色(变黑黄色)后，就用小火慢慢让其烘干，就可以保存了。

三、香味保存

桂花给人的第一印象就是气味浓郁，诗人对桂花有“无花敢斗香”的赞誉。桂花的香气来自于其含有的大量挥发性物质，包括一些醇类物质和一些烯类物质，因此当桂花被制作成了干桂花后，味道会大打折扣。

曾经有人将新鲜的桂花用自然风干的方法和微波炉加热的方法来处理桂花，发现桂花在被干化后，颜色变黑、味道变淡，和新鲜的花苞无法相比。当然想留住桂花滋味的古人也为我们解决了这个难题，将新鲜桂花直接腌制，比如制作成糖桂花或者桂花蜜，滋味不但香甜，气味也能更长时间地保存下来。

桂花不仅香气扑鼻，而且观赏性也强，自然状态的美留存下来是众人所期盼的。学习一下桂花怎么保存，可以做成糖桂花或者桂花蜜，既长时间的保存了桂花的香味，又能够给自己做些甜蜜蜜的食品，这不是两全其美的方法吗?在桂花盛开的季节，携伴去采摘一些吧!