好吃的鱼头,还可以这样做

作为肉食主义者来说，除了餐桌上必不可少的红肉，还有健康美味又少脂肪的鲜美的深海食物鱼，鱼是很多人喜欢吃的，而且它的做法还是很多的，很多厨房新手可能没那么会做，那么今天，就和大家一起来看看美味的鱼都有哪些做法吧，一起来看吧。

好吃的鱼头,还可以这样做

一、农家焖鱼头

原料：千岛湖鱼头2450克，盐水毛豆米、红杭椒丁、本地香芹段、鲜玉米、盐香花生仁、旺仔煎豆、京葱粒各50克，姜葱粒20克。

调料：猪油、自制香油各100克，泡椒、黄豆酱、自制鱼鲜酱各50克，加饭酒20克，鸡精、酱油各10克，白糖、盐、醋各5克。

做法：

1.鱼头治净从头背部劈开相连，加入盐、10克加饭酒微腌入味;净锅加入猪油，放入鱼头小火煎至紧皮，离锅备用。

2.锅下底油烧热，加入泡椒中火炒香，加入开水2000克烧开熬出味，打渣加入豆酱、自制鱼鲜酱、10克加饭酒，白糖、酱油、姜葱粒，下入鱼头中火烧10分钟左右，加入鸡精，醋收汁装盘。

3.锅留底油，下所有辅料炒香，淋在烧好的鱼头上。

制作关键：鱼头一定要用小火煎制不能用油炸.以免鱼头内的营养成份和胶质流失;烧制时间不要过长.否则鱼头不鲜嫩。

自制香油：利用边角余料，如香菜叶、香菜根、生姜皮、京葱叶、蒜子、青红椒边角，加几片香叶在五成热的色拉油中小火炸干，滤渣即可。

自制鱼鲜酱：鱼骨1千克、青红椒200克、本地芹菜100克、加饭酒50克、酱油20克、白糖10克、姜20克、葱20克、盐20克、香菜50克、胡萝卜100克加2千克水大火烧开，改小火烧30分钟打渣留汁，加200克海鲜酱、30克蚝油、100克花生酱拌匀即可。

二、焖锅鱼头皇

原料：雄鱼1750克，剁椒100克，黄贡椒50克。

调料：大豆油100克，味精、盐各5克，鸡精、葱花各2克，姜片15克，蒜片10克，紫苏、鱼汤各20克，A料(啤酒30克，葱段、姜片各10克)，蒸鱼豉油10克。

做法：

1.雄鱼宰杀制净，取鱼头，加A料拌匀，腌制入味。

2.将剁椒、黄贡椒加味精2克、鸡精、大豆油拌匀。

3.锅底加蒜片、姜片、紫苏叶垫底，放上腌好的鱼，撒盐、味精3克，浇蒸鱼豉油抹匀，浇鱼汤，均匀盖上调好的剁椒，放到炉上，盖盖，开火焖8分钟，撒葱花即可。

三、鸿运当头

主料：鲢鱼头400克、豆腐200克

调料：姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣酱10克、酱油5克、甜面酱5克、盐3克、胡椒粉2克、淀粉(玉米) 3克 各适量

做法：

1.鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;

2.豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头;

3.另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味;

4.待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。

看了这么多，大家知道了吧，简单营养又美味的鱼，还有上面的这些做法，不仅可以做汤，还可以做成炒菜，各式各样的做法，等着你一起来探索哦，个人觉得水煮鱼酸菜鱼都还是不错的，没事的时候自己也喜欢尝试尝试，你喜欢吗，喜欢的话，一起来做吧。好吃的鱼头，你知道怎么做了吗？