怎样吃黄花菜

黄花菜是我们平时经常见到的一种蔬菜，我们都知道它有好多营养价值和作用，那么在平时得生活中我们怎样吃黄花菜呢，想必大家都比较好奇，都希望知道更多与黄花菜有关的常识，以及有关黄花菜的一些做法，下面我们就为大家详细讲解一下。

一、黄花菜营养价值

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

二、黄花菜适用人群

1、孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用;

2、患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。

三、怎么吃黄花菜

1、肉丝黄花菜的做法

原料：猪肉(瘦)75克、黄花菜350克。

调料：大葱5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、盐3克、味精2克、大豆油30克、淀粉(豌豆)10克、各适量

做法：

首先将猪肉洗净切丝，用淀粉上浆;花椒用水浸泡，再拣出花椒，花椒水留用;再将鲜黄花菜入沸水锅中烫透，捞出投凉;然后锅内加豆油烧热，下葱、姜末及肉丝炒散;最后烹入料酒、花椒水，放入黄花菜;烹米醋，加精盐、味精炒匀，出锅装即成。

特色：

山东菜，色泽美观，清鲜味美

2、黄花菜粥做法

取干黄花菜(金针菜)50克洗净，用热水浸泡约20分钟，捞出摘净;100克粳米淘洗干净，入锅加水，煮至米粒开花时，加入黄花菜、精盐、麻油，续煮至粥成。此粥能清热利湿、宽胸解郁。适用于黄疸、小便赤涩、胸膈烦热、夜寐不宁、痔疮便血以及夜盲，并宜于湿热体质者养生食用。

3、黄花菜磨菇汤

做法：

①贡丸洗净，放入滚水中川烫，捞出。

②葱洗净，切末;红辣椒去蒂及籽，切丝。

③将黄花菜和所有菇类洗净，泡软、去蒂，放入锅中加水煮熟，滴入2--3滴香油，加入葱花及红辣椒丝即可。

注意：此汤不仅有塑身之效，还有保养之用。如果加强瘦身的效果，可以不加香油和任何肉类。

4、黄花菜烧肉做法

材料：

五花肉泡在水里去血水，浸泡好的黄花菜和黑木耳。

做法：

用刚够浸没五花肉的清水将肉煮开，撇去浮沫，加料酒和酱油各半杯再煮开后转小火焖煮1小时或至肉用筷子可以扎透。转大火，加入黑木耳和黄花菜，煮开后再转小火继续焖煮40分钟，转大火，加糖调味，收汁，出锅，撒一些葱花，养眼

5、百合黄花菜做法

原料：新鲜黄花菜75克、百合1球、辣椒1个

辅料：盐1/4小匙、素高汤粉小半匙、香油少许

做法：

①新鲜黄花菜洗净，放入滚水中氽烫一下，捞出沥干;辣椒洗净，斜切片待用。

②百合一瓣瓣剥下，洗净，沥干。

③起油锅，加3大匙油，放入辣椒片炒香，再加入黄花菜拌炒片刻，最后加入百合炒至透明时加入拌匀即可。

为大家分析了黄花菜的营养价值，大家应该对黄花菜更加喜爱了吧，但是黄花菜的适用人群也是有限制的。我们为大家讲解了好多种与黄花菜有关的菜的做法，以及粥的做法，看完这些，应该怎样吃黄花菜想必各位心里都清楚了吧。

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