鸡胗是什么？鸡胗的选购技巧有什么？

鸡胗是什么大家都知道吗，今天小编就来和大家一起谈论谈论鸡胗是什么，大家都爱吃鸡吧，无论是朋友聚会还是家庭聚餐，参酌上必不可少的就是肉类，那么除了猪肉，饭桌上还会有鸡肉，今天小编主要来给你们谈论谈论鸡胗是什么，怎么选择鸡胗？

一、鸡胗是什么

鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。雉科动物家鸡的砂囊(鸡胗)是帮助鸡进行消化的，由於鸡没有牙齿，常吞食砂砾储存在此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。全国各地均有生产鸡胗。杀鸡后，取出鸡胗(鸡肫)，立即取下内壁(黄色的一层膜)，洗净，晒干。可以生食或炒用

二、如何保存鸡胗

新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食用完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋装成小袋，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可

三、鸡胗的选购技巧

鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。

新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买

上文小编已经告诉大家鸡胗是什么了。大家爱吃鸡胗，吗。你们觉得鸡胗怎么样呢，鸡胗有什么营养呢，相信大家对这些都有一定的好奇，那么今天跟着小编的步伐已经了解了不少吧，如果大家还想了解更多关于鸡胗的知识，可以查阅相关的资料哦