蒜泥变绿还能吃吗？很多人都不知道！

大家都知道，想要做出一道色香味俱全的菜肴，需要很多的调味品，蒜泥就是其中一样很重要的调味品。我们在吃海底捞或者火锅的时候也能看到蘸料区有蒜泥这个调酱料的，但是有一天小编去吃火锅，发现调味区的蒜泥是绿色的！绿色的蒜泥还能吃吗？大家一起来看看吧。

一、蒜泥的使用

大蒜在我们的日常生活当中用到的频率也是非常高的，不管是炒菜还是凉拌菜放一些大蒜进去都有着非常好的提味效果。把剥好的大蒜来捣成泥，那么做出来的就是蒜泥了。我们都知道蒜泥在刚做好的时候是白色的，用蒜泥来做出的菜味道吃起来也特别香，就比如说蒜泥，白肉，酸菜，海鲜等等，都是靠着蒜泥来体现出菜品的味道的。

二、蒜泥变绿还能吃吗

平时小编在家里面也比较喜欢做一些美食给家人吃，自己也是比较享受这个过程的。在昨天就算你只做了一个海鲜的菜，所以就有一些剩下的蒜泥放在碗里，没想到之后就发生了件比较奇怪的事情。

第一个比较奇怪的事情就是我把剩的蒜泥放在菜上，直接上锅蒸了10分钟左右就拿出来了，但是却发现这个时候上面的蒜泥变成了绿颜色，准确的说应该是那种蓝绿色的，反正看起来觉得有一点奇怪。

还有一种现象就是这些算你没有用完，还有一点放在碗里，所以也没有去管它，隔了一夜之后发现剩余的蒜泥也是变成了这种绿颜色，当时就觉得非常奇怪，我们都知道土豆发绿和发芽之后就不能继续使用了，那么像这样的蒜泥变绿了之后还能吃吗?究竟为什么会出现变绿的情况呢?我们又该怎样做才能够防止蒜泥变绿呢?

蒜泥之所以变绿，是因为在空气当中被氧化的缘故。大蒜里面是含有大蒜素的，再切碎了以后也是会直接接触到空气的，所以就会和空气当中的氧气发生氧化还原反应，这样就会产生一些蒜兰素和蒜黄素，它们两种物质混合之后就变成了这种看起来蓝绿色的样子。这种绿色不仅没有任何危害，反而还有一定的益处呢，具有比较强的抗氧化能力，所以大蒜再变绿之后依然是可以吃的。

大蒜变绿之后是可以继续使用的，但是如果变黑了的话，那就不能继续吃了，如果不想打算变绿，我们就可以加一点油搅拌均匀，然后在上面盖上一层保鲜膜，隔绝氧气就可以了。其实制作腊八蒜的时候也是依靠这样的原理来产生的。

蒜泥变绿还能吃吗？原来蒜泥是没有害处的呀，害得小编担心一场，之前吃的火锅可以安心下肚了！其实大家不必这么紧张这些，绿色虽然让人没有食欲，但是变绿的蒜泥产生的元素竟然对身体是有好的功效的，没想到吧！所以蒜泥变绿是可以继续使用的，大家放心吧!