硬肋怎么吃
肋骨又叫硬骨。在牛肉和猪肉中，有些人专门挑肋骨来食用。肋骨非常有口感，并且粘附在它旁边的肉也特别的嫩滑。肋骨要美味不仅仅做法很重要，食用方法也很重要。肋骨虽然美味，但是，如果不注意使用方法就会使得它失去原有的味道，那么硬肋怎么吃呢?
硬肋怎么吃
硬肋的食用方法最重要的是要注意食用前，切的时候要注意方向，食用时要与肉一起同吃，最好不要分开，食用后，不宜大量饮茶。
1、硬肋的食用方法
(1)食用前，肋骨要斜切，这样才能保持骨肉相连，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;
(2)食用时，肋骨连同肉一起食用，先将粘附在肋骨旁边的肉吃了以后，再将骨头一节节的吃去，这样子才能够完全品尝到它的美味
(3)食用时，最好单独食用肋骨，因为，与其他的菜一起食用，容易卡喉，同时，也不能完全吮吸它的味道;另外，猪肋骨莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;
(4)食用时，肋骨应熟吃，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
(5)食用后，不宜大量饮茶。食用硬肋后饮茶不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。
2、硬肋的功效
具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
3、硬肋的做法
酱烧肋骨
材料：猪肋骨1 条,韩式泡菜酱4 汤匙,叉烧酱3 汤匙,Tabasco1 汤匙,蒜茸1 汤匙
做法：
(1)醃料拌匀后涂抹于全条猪肋骨上醃4小时。
(2)用焗炉以180度焗30分钟至半熟后出炉, 将余下之醃料汁扫上。
(3)再放入焗炉以250度焗20分钟至熟及微焦即可。
香烤猪肋骨
材料：急冻猪肋骨 半份,月桂叶 4块,茄汁 4汤匙,盐 1.5茶匙,糖 1茶匙,指天椒 1只,蜜糖、蒜蓉、香草及胡椒粉
做法：
(1)急冻猪肋骨解冻后用厨房纸吸走血水，加入所有醃料搽匀，放入雪柜醃一晚
(2)预热焗炉至200度，取出猪肋骨回温
(3)额外用1汤匙茄汁加水及少量香草拌匀，扫上猪肋骨面
(4)猪肋骨放入平底镬煎香，然后用锡纸包好放入焗炉焗30分钟，中途翻一翻转
(5)打开锡纸、面朝上，再用230度焗10分钟即成 (*我觉得可以再加多5-10分钟令颜色再金黄一点)
硬肋虽然美味，但是注意一定不能多吃，同时硬肋比较难消化，消化不好的人群要少吃或者选择不吃，当然，体质偏湿热的人群也尽量不要食用猪硬肋。对于硬肋怎么吃，我只能说，见仁见智。但是，有一个是共同的那就是食用后千万不要大量饮茶，对健康是不利的。还有一个小提示，最好熟透再吃，不要因为想尝试鲜嫩而选择半生熟的硬肋。
