醪糟鸡蛋，一款你吃了戒不掉的小吃

大家对于醪糟鸡蛋相对来说会比较陌生，但是米酒相信大家都是知道的，醪糟鸡蛋里的醪糟就是用糯米发酵来的，醪糟鸡蛋淡淡的香味让许多人都难以忘怀。对于爱吃醪糟鸡蛋的你或者想尝试它们的你知道它的制作方法吗？不要着急，跟着我一起接着往下看。

一、醪糟鸡蛋

醪糟鸡蛋(Poached Egg in Fermented Glutinous Rice Soup)是一道经典的汉族小吃，属于川菜系。醪糟鸡蛋制作的主料为醪糟、鸡蛋，成品甘醇微熏，天寒时来一碗，暖暖人心。

二、甜品介绍

醪糟大约是最原始的酿酒方法。糯米蒸熟，加进曲子，不几天会生出白毛：透出阵阵酒香。烧醪糟用红泥小火炉，风葫芦吹得火苗直窜，坐上紫铜炒勺，舀一勺发好的米胚，加水，烧得开几个滚，加白糖，“甩”进鸡蛋穗，眨眼间，只见满锅都是淡黄的桂花。

三、制作方法

1、做法一

（1）食材准备

醪糟(酒酿、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。

（2）制作步骤

1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。

2、将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。

（3）注意事项

鸡蛋不要煮得太老，酒酿是不用煮的。

2、做法二

（1）食材准备

大米、甜酒药、鸡蛋、白糖。

（2）制作步骤

1、大米洗净煮熟，放进无水无油的带盖容器内，搅散晾凉到30—40度，加进甜酒药，米和甜酒药的比例为80：1，充分搅拌均匀后，用小被子包好，放在温暖的地方24—36小时即可;

2、在锅中烧开水，磕开，打进几个鸡蛋，加白糖，盛出倒进放有醪糟的碗内，搅匀。

四、制作窍门

醪糟(酒酿-甜酒)有新旧，选购的时候，可以看玻璃罐中或者塑料盒里面的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。

选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。

五、营养价值

1、醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。用醪糟炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。

2、醪糟适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。用醪糟煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。

3、醪糟含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。

醪糟鸡蛋的制作方法大家都记住了吗？它的准备食材非常简单，一款在家就能立即制作的一道食材。而且营养价值很高的它不仅非常受欢迎，而且还满足了大部分人的口味需求。在冬天来一碗，再好不过了。那么，你还等什么呢？赶紧行动起来吧。最后祝大家生活愉快哟。