玉米营养价值及功效有哪些，有什么食用禁忌呢

玉米是我们生活中非常常见的一种粮食，玉米的种类有很多，一般我们会用来食用且口感比较好的是糯玉米，近些年，还出现了一些新的杂交玉米品种，例如水果玉米等等，这类玉米口感更加香甜，既可以当作主食，也可以当作休闲零食，因此深受大家的喜爱。

那么，你知道玉米营养价值及功效和食用玉米的禁忌都有哪些吗？今天，我们就一起来看看吧。

一、玉米的营养价值

1、玉米含有丰富的纤维素，能刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

2、玉米富含B族维生素，能增强食欲，帮助消化。

3、玉米中所含的天然维生素E有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变、减轻动脉硬化和脑功能衰退的作用。

4、玉米中含的胡萝卜素，在体内可转化为维生素A,并具有抑制化学致癌物弓起肿瘤的作用，能有效预防癌症发生。另外，玉米中所含的微量元素硒，能加速体内过氧化物的分解，使肿瘤细胞得不到分子氧的供应而受到抑制。

二、玉米的功效

1、保护眼睛

玉米含有胡萝卜素，黄体素，玉米黄质等脂溶性维生素，可以炒松仁玉米或者煲玉米排骨汤，这样维生素易被人体吸收，这些维生素都有利于眼睛。

2、防便秘

玉米有着丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，缩短排便周期，预防便秘。

3、降血压

玉米中的脂肪大部分都是亚油酸，所以食用玉米可以很好的降压降脂，高血压患者每天吃点玉米食品可以降低血压。

4、美容

玉米含有多种维生素，例如维生素C和维生素E，都是很好的抗氧化物质，能够延缓衰老，保存细胞活力，所以有美容养颜的功效。

三、食用玉米的禁忌

1、煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。

2、吃玉米时，应把玉米粒的胚尖一起吃掉，因为许多营养都集中在这里。

3、玉米尤其适合糖尿病患者吃，因其膳食纤维丰富，吃下血糖不会迅速升高，但是不宜过多食用,因玉米含糖量高，食后易加重病情。

4、肠胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗粮细做”，用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子，或熬锅棒子面粥都是不错的选择。

5、玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用。

以上就是对玉米营养价值及功效有哪些，有什么食用禁忌的介绍了，希望能对大家有一定的帮助，玉米的食用方法有很多，其中，蒸玉米对于其营养成分破坏程度是最小的，可以最大程度保证玉米原本的口感，也使得它的营养价值更容易发挥作用。