莴苣笋的做法有哪些
莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多，别称有：莴苣、莴笋、青笋、茎用莴苣等。莴苣的做法很多，可以和别的菜在一起炒，可以凉拌，家里小孩子最喜欢的就是和火腿肠在一起炒。莴苣笋能够促进消化，利尿通乳，预防贫血，防癌抗癌，不过要注意，月经期女性和脾胃虚寒的人不宜食用。
一、莴笋(莴苣笋)竹笋的做法
1、用料：竹笋400克，莴笋200克，香油、料酒、姜末、精盐、味精各适量。
2、做法：(1)、将莴笋去皮洗净，切为滚刀片。
(2)、将去壳的竹笋洗净，切成滚刀片。
(3)、把竹笋、莴笋一起放入开水锅内焯一下，捞出沥干水分。将精盐、味精、姜末、料酒、白糖拌入笋片、莴笋片中，再淋上香油即可。
二、凉拌莴笋的做法
1、用料：莴笋，盐，白醋，味精，糖，香油
2、做法：(1)、将莴笋去皮，切细丝，加盐烧腌制一会.
(2)、挤出水份后，加白醋，味精，糖，香油拌匀即可.
三、莴笋炒肉片
1、用料：莴笋1根，土猪肉少许，胡萝卜半根，蒜1瓣，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，美极鲜酱油
2、做法：(1)、猪肉(牛肉)切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用;胡萝卜及莴笋蒜全部切成片;锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香
(2)、略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可
四、莴笋炒山药
1、用料主料：山药400克，莴笋半根
2、辅料：青椒，盐，料酒，鸡精，植物油
3、做法：(1)、山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡。
(2)、莴笋去皮洗净，切片。
(4)、青椒去蒂、去籽洗净，切片。
(5)、葱、姜分别择洗干净，切片。
(6)、锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。
(7)、炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。
(8)、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。
4、小诀窍：(1)、去山药皮的时候，要戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。
(2)、山药切片后一定要放入水中浸泡，防止遇氧气变黑。
(3)、莴笋要挑笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐，皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色的。
(4)、莴笋的叶也可以食用，我家每次都是拿莴笋的叶子做蒸菜，也很好吃的。
我们这里莴苣笋的俗称是莴笋，通常家里人买来，将叶子摘下来用蒜来一起炒，就像炒蒜粒白菜那样炒，很好吃。然后叶子上面的，粗粗的杆，我们家是用火腿肠或者牛肉来炒，每次炒出来的都超级好吃，我们都可以全部吃掉，莴笋是一种很好吃的蔬菜。
