羊肉如何做能够让你放不下手

羊肉这种食物想必大家都不陌生，它是吃火锅的标配，特别是冬天大家都喜欢来一锅羊肉汤，那真的是一件享受的事啊。羊肉不仅美味爽口，而且功效甚多，既能抵御风寒，又可补气血。但羊肉常有一种膻味，大家知道怎么做才能让羊肉更加好吃吗?

一、羊肉如何做才好吃，最重要的是先去除羊肉的膻味，现介绍几种除膻法，以供选用

1、萝卜去膻法

将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调 ，即可去除膻味。

2、米醋去膻法

将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

3、绿豆去膻法

煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

4、咖喱去膻法

烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

5、料酒去膻法

将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

6、药料去膻法

烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻还可使羊肉具有独特的风味。

7、浸泡除膻法

将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

8、桔皮去膻法

炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

9、核桃去膻法

选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

10、山楂去膻法

用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

二、如何做好羊肉汤

1、材料：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

2、做法：

(1)把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

(2)用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

(3)在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

(4)中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

(5)接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

(6)盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

(7)把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

(8)转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

现在大家知道羊肉如何做才能没有膻味，更加好吃了吧。上面为大家介绍了多种去除膻味的方法，大家可以根据自己的需要选择方法。羊肉除了做羊肉汤，还有许多其他做法，红烧 羊肉、烤羊肉等都是不错的选择。羊肉被誉为冬季补品，大家在冬天可以多吃点羊肉，但切记不可过量哦，不然容易上火。