生鲜蔬果指什么？保鲜方法有哪些？

人们的日常饮食中，不可或缺的就要属生鲜蔬果了，生鲜蔬果中蕴含着丰富的营养物质，能够满足人们正常活动的热量和体能，生鲜蔬果的概念比较笼统，大家知道生鲜蔬果具体指的是什么吗?它的保鲜方法又有哪些呢?今天，就跟着小编一起来看看吧!

一、生鲜蔬果指什么

目前生鲜蔬果主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。

生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。

生鲜商品的特点、保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻;属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖;保质期比较短;同时在消费习惯上也有很大的关联性。

二、保鲜方法有哪些

1.温度与湿度管理——防止蔬菜的散热作用及抑制呼吸量最有效的方法。

2.冰冷水处理——利用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面的方法。如：冰鲜水产、葱蒜保鲜等。

3.冰盐水处理——提供一个盐浓度3.5%、加上碎冰、使水e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333431346438温降至0°C环境下的处理。此方法可保持生鲜商品养分不易流失、保持新鲜。如：水产。

4.强风预冷设备——利用强风预冷，使其呼吸未达到高度时就迅速下降，因而保持叶面翠绿，常用于刚采摘的叶菜。

5.冷藏苏生——将鲜度开始减退的生鲜商品再次提高鲜度的方法，其苏生库房的环境在3～5°C低温及90～95%湿度条件下，方可执行。

以上就是关于生鲜蔬果的相关知识，大家对生鲜蔬果指什么以及生鲜蔬果的保鲜方法是不是有了更进一步的了解呢?由于生鲜蔬果是日常生活中必不可少的一部分，而且不新鲜的食物口感和营养价值都会受到一定程度的影响，因此在平时的保存和食用中就应当更加注重它们的保鲜方法了!