几种猪头的做法，你学会了吗？

猪头在我们日常生活中并非常见的菜，但是在菜市场也是常见。很多人也是比较好奇，猪肉我们平常有很多种做法，做出来的也比价美味，但是猪头肉要怎么做才能成为餐桌上的美食呢？其实猪头肉也是很多人喜欢的美食，所以也发明出几种做法，接下来就为大家介绍几种猪头的做法吧。

几种猪头的做法，你学会了吗？

一、卤猪头之拌猪头肉

材料：猪头，料盒，蒜，酱油，醋，香油，辣豆豉

做法

1、猪头一个洗净，用得手的工具分解成大块。

2、放到锅中，开水攒烫后，再次放入锅内，放入料盒(大料、花椒、香叶、桂皮)，酱油，盐，葱姜，炖至1小时左右，至熟。

3、吃的时候取出一块，切片

4、料汁：蒜末、酱油、醋、辣豆豉，淋入少许香油

5、浇在切好的肉上，拌匀即可食用了~小诀窍猪头肉凉拌很好吃，但考虑天气缘故，放到微波炉上加热再浇料汁也可。

二、扒猪头

材料：料酒1.5公斤，冰糖250克，葱，姜各150克，香醋150克，酱油250克，桂皮八角(大料)各10克。

做法

(1)首先将猪头、耳内外各处的毛污刮净，用刀由下颏处正中向前劈开，但面部皮肤不要切断保持连接。剔去全部头骨后，将头放在清水中泡50～60分钟，使血污脏物漂出，投入锅中煮20分钟，取出置于清水中再刮洗一遍。用刀将眼眶周围的毛、肉剔去，挖出眼球，切去猪咀突处(约4厘米厚)和颏下的肉，割下颏肉中两边的核子肉，削下两耳。然后再将猪头放在开水锅中连续煮2次，每次20分钟(每次中间须换清水)。

(2)把猪头带皮的面朝下，放下颏肉均放在竹篦上，加进清水至淹没猪头3厘米为度，而后加入各种调料，先用火烧开后，再加盖，用小火焖5小时左右，直至汤粘肉烂。离锅时，将猪脸朝上放入大盘中眼球纳入眼膛内，猪耳、下颏肉还于原位，浇上原汁即成。

三、酱爆猪头肉

材料熟猪头肉300克、红辣椒2个、青豆10克、笋片30克、大蒜5瓣、食用油30克红油1小匙、酱油1大匙、郫县豆瓣1大匙、白糖1小匙、味精0.5小匙

做法

1、熟猪头肉切片;蒜洗净切片;辣椒洗净去籽切块;郫县豆瓣剁细;

2、锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可。

粗劣的为大家介绍了几种猪头的做法，其实除了这几种做法之外，也还有其他很多种做法，比如卤猪头，烤猪头，红烧猪头肉，椒盐猪头肉，等等，做法虽然有哦很多，对于我们这些比较慵懒的吃货来说，学会一种做法，就已经非常满足了，以至于日后什么时候想吃就什么时候动手就得了。