怎么腌辣椒

大家有吃过腌辣椒吗？腌辣椒是每户农家家里必做的一道菜，听着就知道是酸酸辣辣的，很好下饭或者炒菜的。其实腌辣椒是很讲究工艺还有手法的，一道工艺做不好，可能就不能达到预期的效果了，那大家想知道吗，小编就在下文给大家讲解一下吧。

怎么腌辣椒才是营养又好吃？

方法一

【腌辣椒的方法和教程】

第一步，准备10-15斤辣椒，和一个干净的大坛子，或者用几个小坛子分装腌制，然后还好准备各种腌料。

第二步，将辣椒全部摘除蒂部，放入清水中浸泡备用;起锅倒入足量水，大火煮至水温六七十度，将辣椒捞出冲一冲，然后倒入锅内，如果锅比较小就分成几锅煮就好，一般农村里都是用的大锅，用来煮这点辣椒很轻松。

第三步，大火煮开后，转中火加盖煮制一两分钟，将辣椒捞出，摊开在干净的筛子或者纱布上，稍微风干水分，然后用干净的大盆装好，倒入足量食盐，并加入适量食醋和植物油，一般来讲10斤左右的辣椒，倒入食醋和植物油各50-80ml即可，充分搅拌均匀，用筷子难以搅匀，最好直接戴上手套抹匀。

第四步，抹匀后加盖腌制10分钟左右，即可准备装入坛子里，坛子底部撒上一层食盐，然后放入辣椒，最上面也撒上一层食盐，将坛盖封好即可。不过大家要注意，若坛子塞不下就不要强塞，不然腌好的辣椒会被挤得变形。

以上就是腌辣椒的方法，不用加一滴水，只需多加醋和油“这2样”，腌出来的辣椒又酸又辣，吃起来超入味，不管是用来炒菜还是拌菜，滋味都超足!爱吃辣椒的吃货们，赶紧自己动手试一试吧。

方法二

制做:

1、 辣椒去蒂、洗净、擦干水份。

2、 切成圈。

3、 加入食用盐，搅拌拌匀。

4、 放入陶瓷大缸中。

5、 上面用粽叶加木块盖住，加石头压住放置半月即可食用。

方法三

腌辣椒时最好选择长短一致的青椒，用针在辣椒上扎一些洞，以使味道充分进入辣椒之中，然后要将辣椒中的空气完全排出，整齐的排列在瓶中，并且要保持辣椒蒂朝上，再往里面放水、食盐以及白酒等，最后进行密封且摇晃均匀，一周后就可以食用了。辣椒中的维生素等含量丰富，可以提高食欲，起到开胃消食的作用，但要不能食用过多，以免造成内火过旺。

怎么腌辣椒，小编就说到这里了，大家看了之后有没有兴趣想学着做呢？这篇文章正是那些想吃又不会做的吃货们的福利了，毕竟外面买的腌辣椒都是既不卫生又不健康的，所以小编提倡大家都是自己做起来比较好，其实做起来也不难，大家就不要吃太多外面的腌制品了。