鱼腥草是什么味道

鱼腥草是什么味道。鱼腥草很多地方也叫折耳根，凉拌折耳根就是一道很美味的家常菜肴，但是有人喜欢就有人不喜欢，很多人不喜欢折耳根自带的一股鱼腥味，那么，鱼腥草到底是什么味道的呢，是否可以将鱼腥草的腥味去除喃。

一、鱼腥草是什么味道

鱼腥草看起来有些像甜根但口味绝对不同，口感跟天甜根相似，有些地方也称折耳根，喜欢的人觉得味道很鲜(有些像在舌头上放了好几颗味精，但根据近似于鱼类的鲜味)，但不喜欢的人会觉得初次尝试无法接受。

二、鱼腥草的介绍

鱼腥草是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。

草药性状：茎呈扁圆柱形，扭曲，长20～35cm，直径0.2～0.3cm;表面棕黄色，具纵棱数条，节明显，下部节上有残存须根;质脆，易折断。叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈心形，长3～5cm，宽3～4.5cm;先端渐尖，全缘;上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色;叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生，黄棕色。搓碎有鱼腥气味。

鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

三、如何去除鱼腥草的腥味

1、鱼腥草炒腊肉去腥味

将鱼腥草摘成3-4厘米小段后用清水淘洗干净备用,蒜苗洗净后切段、干辣椒切段,生姜切丝,大蒜切片后备用;将腊肉上锅蒸10分钟左右后取出放凉,切成薄片后备用;取炒锅放少许油,下入蒸好的腊肉开中火翻炒,直至腊肉的肥肉部分变得透亮后,将腊肉捞出;下入蒜苗、干辣椒、姜丝和蒜片后大火翻炒,炒香后下入鱼腥草继续翻炒,鱼腥草变色后再将腊肉倒入,充分混合翻炒后,加入少许生抽着色调味即可盛出食用。

2、加点蒜头凉拌也能去受腥味

将鱼腥草用清水洗净,摘去老根、叶,留下嫩白根及叶片,再用手将其分折成长短合适的段。蒜头压成蒜蓉,用微波炉制作好辣椒油。用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟(不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间),捞出沥干。把鱼腥草放在一个大盆内,淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。

通过上文我们知道鱼腥草是什么味道，其实就是一种近似鱼类的鲜味，鱼腥草是具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用的，如果有不喜欢鱼腥草味道的朋友，不防按照上文介绍的方法祛除鱼腥草自带的腥味，享受这款美味的食材。

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