皮皮虾怎么做

“皮皮虾，我们走”，不知什么时候，皮皮虾成为了大家非常喜欢吃的海鲜之一，很多人喜欢吃皮皮虾还会自己买了自己做，因为这样比较卫生。不过在采购的时候，可能会买到不新鲜的皮皮虾，下面跟着我学习如何挑选鲜活又好吃的皮皮虾以及怎么做皮皮虾。

一、皮皮虾怎么挑选：

1、看虾的颜色。一眼看去，如果虾的颜色发亮、发青，那么就是新鲜的皮皮虾，如果颜色比较黑，不够亮，那么就是不新鲜的虾。

2、看虾头。如果虾头很疲软，一副要掉不掉的样子，那么就不要买了，肯定不新鲜。

3、动手捏一捏。如果是优质的新鲜皮皮虾，捏起来肉很结实。

4、最后一点，虽然说死的皮皮虾可以吃，但是在购买的时候它就已经死掉的，最好不要买。

5、要想区分公母，最简单的方法就是看就是看虾脖子，母虾脖子上会有一个醒目的“王”字，而公虾身上就只有几道横纹。

二、皮皮虾怎么剥：

1、先把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉，尾巴上的肉就出来了。

2、用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力，背部整个壳就掀开了。

三、皮皮虾怎么做：

(一)、清蒸皮皮虾

1、皮皮虾清洗干净备用。

2、锅里注入清水烧开后，把皮皮虾放蒸格上。

3、大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。

4、蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸。

5、取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。

6、蒸好的虾去壳沾酱汁吃，鲜美至极。

7、把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

8、用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

9、左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

10、背部整个壳就掀开了。

11、这个方法又快，又不容易扎手，另一个手还可以干干净净的拿筷子夹其他菜。

（二）、椒盐皮皮虾

1、皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。

2、葱切段、姜切片、蒜拍碎。

3、锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。

4、倒入沥干水的皮皮虾。

5、油炸30s后全部捞出。

6、再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用。

7、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。

8、倒入事先炸好的皮皮虾。

9、依个人口味加入椒盐。

10、黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。

很多人觉得吃皮皮虾比较麻烦，自己不会剥，不会做，所以一般会选择在外面吃，其实你换个角度想一想，外面的皮皮虾干净吗？吃了会不会生病？所以，为了不辜负美食，吃的又健康，自己动手吧。上面我已经交给了大家皮皮虾怎么做，怎么剥，怎么选，希望可以帮到你们。