卤鸡煮多久，看准这个时间没错

在中国广大吃货们对鸡肉的情感可以说是居高不下了吧，毕竟这么好吃的美味食物对我们这些吃货来说是极具诱惑的，鸡的做法在我们中国也是层出不穷，蒸的、煮的、炸的、煎的、卤的、凉拌的、烧烤的等形式，可谓是被人民开发到了极致，今天就来和大家谈谈卤鸡要煮多久。

    一、关于卤鸡

    卤鸡是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。这种卤鸡，饭店、食堂、家庭均可制作，味美适口，颇受欢迎。

制作食材：净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)葱120克，姜40克，植物油120克，盐15克。香菜：100克

    做法:广州人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：葱油汁、酱汁等，极具特色，回味无穷。

    二、盐焗味

    原料：生姜20克，盐、糖各少许，葱白30克，盐焗鸡粉1茶匙，油1勺。

    做法

    1、首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分。

    2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀。

    3、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀。

    4、最后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成。贴士：喜欢口味浓的话，可以加点酱油，味道也是不错的。

    三、姜蒜葱味料

    原料：姜末、蒜末、葱末、香菜末各1勺，酱油2勺，盐、香油适量。

    做法：

    1、姜末、蒜末、葱末、香菜末拌匀。

    2、将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中，再调入酱油、盐即可。

   四、卤鸡煮多久

1、无论是焯水还是卤制过程，一定不要盖上锅盖，从头到尾一直开着锅盖。这样卤出来的东西Q弹不破皮。

2、卤汤煮开再放材料，煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火。

熄火后，鸡爪子别急着捞出，先要浸泡10分钟。这样鸡爪子更入味。切记：浸泡时间不要长，太长鸡爪容易变粘稠。

鸡肉容易黏在一起?

鸡肉捞出后，容易变黏糊糊的。解决方法：捞出后，鸡爪子面上刷上一层薄薄的香油，不仅可以增香，还能防止鸡爪黏在一起。

卤水保存卤完后，捞出卤水中辣椒、卤料包，撇掉卤水面的浮油、浮沫。再将它放锅中煮开浓缩，装入罐子中保存，下次好用。罐子不要是铁的等金属。

卤水卤完两次后，要再加卤料包，才能保持味道不变。卤水用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤水内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。

五、炒糖色

很多人做卤味，往往直接将卤料放水中煮，忽略这一步。炒糖色非常简单，它能帮助卤菜上色，还能让肉表层形成一层外壳，即可以让肉吃着嫩，还可以增进口感。炒糖色该怎么做?有什么技巧?赶紧学起来。锅中加50克油，烧热后，加入150克糖。用锅铲搅拌，待糖熔化后，加入水，再加入卤料包。

卤味的香气就像弥漫在我们的鼻尖，卤鸡真是一个完美的发明。通过阅读这篇文章相信大家对的卤鸡煮多久有了一定认识，作为一道极具美味的食物人民群众的喜爱，从来没有吃过的朋友有可以去试试，吃货朋友们一定不要错过这道美味哦。