奶豆腐的做法

大家喜欢吃奶豆腐吗，知道奶豆腐的做法有哪些吗，看看这篇文章是如何介绍奶豆腐这款美食的，文章不但介绍了奶豆腐的制作方式，还介绍了奶豆腐的分类，最后，文章还介绍了传统豆腐的做法，让我们对于豆腐有了更深入的了解哟。

一、奶豆腐的做法

奶豆腐，又叫奶干，蒙古语称"胡乳达"，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。

种类

奶豆腐奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可直接食用，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。奶豆腐可谓牛奶的精华，营养丰富、味道鲜美，其蛋白质含量高达70.84%，富含氨基酸及其他有益身体的微量元素，是营养丰富，提高免疫力，美容养颜的佳品。

制作方法

奶豆腐一般是指我们平常所说的奶酪，也叫乳饼，完全干透的奶豆腐又 叫奶疙瘩。传统奶豆腐的做法有点难度，后来也发展出一些简单而且好吃的做法。

1.折叠传统熟奶豆腐的做法可以是鲜牛奶放其发酵，待白色的酸奶全部沉到底部，上面只剩清清的酸奶汤既可开始做。

2.把上面的酸奶汤倒掉，只剩下面的酸奶，把酸奶放入锅中，边煮 边把剩余的酸奶趟瓢出来，最后熬到没有酸奶汤 就使劲的搅，最后放入磨具既可。

3.晾干 。把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。

4.当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状。

传统生奶豆腐的做法

把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形。

知道了奶豆腐的做法以后，大家是不是爱上了吃这款美食呢，奶豆腐的营养价值比较高，是一款可以做成很多菜品的美食，所以多吃奶豆腐非常好，并且奶豆腐的口感不错，所以孩子也是比较喜欢吃的，口感比较细腻，吃起来比较香的一款美食。