瘦肉营养成分

现代人的食谱中，大都讲究“无肉不欢”。小编就是其中一个。小编最喜欢吃瘦肉，可是又很怕长胖。但其实这是小编不了解瘦肉营养成分。相信大家也有很多像小编一样的人，又喜欢吃肉，又害怕体重蹭蹭蹭往上涨。下面小编就来介绍下瘦肉的营养成分。

每100克所含营养元素：

一.瘦肉营养成分

热量143(千卡)硫胺素0.54(毫克)钙6(毫克)蛋白质20.3(克)核黄素0.1(毫克)镁25(毫克)脂肪6.2(克)烟酸5.3(毫克)铁3(毫克)碳水化合物1.5(克)维生素C0(毫克)锰0.03(毫克)膳食纤维0(克)维生素E0.34(毫克)锌2.99(毫克)维生素A44(微克)胆固醇81(毫克)铜0.11(毫克)胡罗卜素1(微克)钾305(毫克)磷189(毫克)视黄醇当量71(微克)钠57.5(毫克)硒9.5(微克)

各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。

二.瘦肉的营养价值

1.猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

三.瘦肉的做法

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。

2. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

三.如何挑选瘦肉

好的或新鲜的瘦肉，肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能迅速恢复。 闻起来有种肉鲜的正常气味。不新鲜的瘦肉有氨味或酸气。 肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。

由此可见，食用瘦肉并不会导致体重的增长。相反，瘦肉营养成分齐全，含有很多营养元素，很推荐大家食用哦。由于瘦肉较肥肉来说更加易于消化，害怕长胖的朋友们更可以放心大胆地食用啦！不过，一定要挑选出好的瘦肉哦，不然对身体不好~