猪脑营养成分一览，以形补形不是妄想

民间向来流行“以形补形”的说法，即吃什么补什么。猪脑，也就是猪的脑髓，被许多人认为有健脑的功效。那么这一说法是否有它的科学依据呢?接下来我们将从猪脑营养成分入手，探讨猪脑的功效，尤其是对大脑的作用，来证实“以形补形”是妄想还是朴素的真理。

一、猪脑营养成分

每一百克猪脑中，共含有热量131千卡，蛋白质10.8克，脂肪9.8克, 胆固醇2.57克, 磷294毫克，钾259毫克，钠130.7毫克，钙30毫克，镁10毫克, 烟酸2.8毫克, 铁1.9毫克，锌0.99毫克，维生素E0.96毫克，铜0.32毫克，核黄素0.19毫克，硫胺素0.11毫克，视黄醇78微克，锰30微克，硒12.65微克,胡萝卜素1.6微克

二、猪脑的营养价值

1.健脑

由上述猪脑的成分可知，猪脑中含有丰富的蛋白质和脑磷脂、卵磷脂。大脑每天需要消耗大量能量，蛋白质可以补充大脑的营养，提高记忆力。脑磷脂能够使大脑中的神经细胞更加活跃有生命力。卵磷脂能够使细胞间的信息传递更加精确，适合各个年龄阶段的人进行大脑保健。所以吃猪脑补脑并非空穴来风。

2.改善睡眠

猪脑中的钙能够全方位地调节人的生理系统。补充充分的钙可以使大脑的神经更加稳定，更容易入睡，睡眠质量高，少梦不磨牙。

3.补血益气

猪脑中含有丰富的铁元素，而铁是人体产生血红蛋白的重要来源。血红蛋白能够在血管中输送氧气，因而摄入大量的铁可以增强人体的造血功能，使人精力充沛。

4.强健骨骼与牙齿

每100g猪脑中含有294mg磷，30mg钙。许多人都知道钙元素是组成骨骼与牙齿的重要成分，但实际上磷也不可或缺。除此之外，磷可以增强细胞膜，磷脂能够加速人体的新陈代谢。在人体内，磷的含量仅低于钙，是组成人体必不可缺的材料之一。

从猪脑营养成分中易知，食用猪脑对人体十分有益，尤其是本身体质较虚弱的人，猪脑能够为匮乏的身体补充大量养分。但不容我们忽视的是，猪脑中的胆固醇含量相当高，高达猪肉的三十倍，所以不可以大量摄入，高血压人群更应该慎食猪脑。